工拿了来。由于以前就很喜喝茶，所以对于制茶的工序他还是了解些许的。

他采摘的茶叶是绿茶，故而和普洱这发酵茶所需要行的工序不同。

他先是让人把茶叶散放在早就编制好的竹编，让茶叶行凋萎。

凋萎便是让茶叶中的分从叶中散发来一分，因为只有这样，才能行发酵。

当然，并不是说把茶叶铺在竹编中晾着就可以了，还需要不断地查看，这其中有一个度的把握。

若是凋萎的过程中，茶叶中分失去得太多的话，叶被晒得太，就会导致茶叶味淡薄。

若是晾晒不够，茶叶中的分失去得太少，那么烘焙好的茶叶就会偏苦，不好。

等到凋萎之后，才能行其他烘焙等工序。

张彦瑾午先是隔着一个半时辰去搅拌翻动一番，之后便是隔着一个时辰去搅拌翻动一番，到最后便是半个时辰去翻动一番。

搅拌翻动的过程叫浪青，茶叶翻动起来的时候如同青的波浪，故而叫浪青。

这个过程可以促使茶叶中份平均消失，还可以让叶互相，促发酵。

在晾晒了一午之后 ，张彦瑾便觉得差不多了。

竹编中的茶叶不似中午采摘的时候那么绿，泽有些暗淡。

他让人将盛放茶叶的竹编放在屋中，让茶叶行充分的发酵。

茶叶若是不行发酵，喝起来中尝到的便是一菜香，经过发酵之后，菜香就会转变成香。

等到再次发酵之后，香又会转变成果香。若是再发酵，就会转变成糖的香气。

当然，不同阶段的茶叶的颜也不同。菜香的阶段是茶叶的颜是绿，香的阶段则是金黄，果香的阶段是桔黄，糖香的阶段是朱红。

发酵愈少的茶愈接近自然植的风味，相反，发酵愈多，离自然植的风味愈远，这其中也需要把握住度。

正是因为这个时代的人还不懂得发酵，故而才导致了绿茶这么多年都没有被人刚发现吧？

等到发酵完成之后，就可以行捻，捻可以让茶叶停止发酵。之后，便是燥，等到燥完成，茶叶就变成了初制茶。

初制茶可以直接拿来泡茶喝，不过这茶的质量不稳定。

若是想要质量稳定，还需要行制加工，在经过筛选、梗、切分、覆火、焙火这些过程之后，所得便是质量稳定的茶叶了。

三天之后，张彦瑾亲自指导的第一批茶叶终于新鲜炉了。

张彦瑾望着那卷曲成条的绿茶叶，当即让人把烧制好的茶壶拿来，沏了一壶茶。

绿卷曲成条的茶叶如同杨柳在风中舒展一般，慢慢展开卷曲的叶，将原本澄清透明的一一染成绿。

茶叶的香气伴随着袅袅冒的气一一飘散来，让人的心也变得宁静了不少。

站在张彦瑾边的官员和仆人望着澄绿的茶，都忍不住吞咽了几。他们怎么都想不到，这在山当中的绿树，竟然有如此郁的香气。

张彦瑾望着翠绿的茶，闻着清香扑鼻的茶香，也是心动不已。

信尖分为茶、夏茶和秋茶。茶照时间不同，又分为明前茶、雨前茶、尾茶。

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