赵英当时为了救弟弟，签的是个死契，他家是京郊贫农，家里没有自己的田地，全靠佃地主家的农田过活，日非常艰难。

孟岚琥并没有一上来就大发慈悲，她让窦宝和佰苏，每日有空就赵英识字。白天的大多数家事也给了赵英，孟岚琥则带着大丫二丫开始重新酿酒起卤味来了。

这也是她看到亲娘的嫁妆中，还剩一间店铺，才起的念。以前本来还有两间铺的，都被不善经营的孟江祥给卖掉了。这最后一个因为生意勉凑合，是被刘应萧死活留了来，才没有被孟江祥再卖掉。

这样说起来，孟岚琥还得谢刘应萧，至少不像她亲爹一般，除了书本，生活过日完全是个白痴。

去实地看过那家店铺后，孟岚琥发现，虽然位置不算太好没有开在东区和北区，但也还不错，离那名气不小的酬勤馆非常近。

之前铺里是中低档的文房用生意，说离学馆这么近，利应该还不错的。不过在把伙计掌柜问了一圈后，孟岚琥也明白了这家店为何赚不到几个钱。掌柜糊涂贪小便宜，伙计偷懒每日瞎混，这生意要能好才怪了。最终孟岚琥只留了一个伙计来，这伙计虽然笨但人还算老实，至于其他人都一并辞退了。那掌柜本来还想为自己争取，可看到孟岚琥掐着几纸的价朝他冷笑，吓得赶灰溜溜地跑了。

店里也没多少存货，孟娘挑拣了一番后，脆都留了。反正家里读书人多，自己用不完，带回去送给夏麻县那帮小也不错。

然后孟岚琥就很正式的给一起来京城的楚月易签了个雇佣契，从此后，他就是泰家的大掌柜了。

而后续给铺雇人的事，也都被孟岚琥丢给了楚大掌柜。

她自己则专心带着大丫二丫准备卤卤菜去了。七、八天后，第一批卤味好了。

因为知能力有多大，自己能保住的利就有多大，所以孟岚琥并不打算上来就搞个什么独门生意，大赚特赚。那样太容易被权贵盯上，从而陷无妄之灾了。

所以目前，她对楚月易的要求就是：先个普通的卤味铺，名字就叫“三味卤”。

在大丫二丫已经熟练掌握了卤味的每个环节后，孟岚琥就只用负责好最关键的卤料包，其余就给两个丫去了。

于是，泰家的卤味铺就在一个普通的日里普通地开张了。

开业第一天，最大的单是吃货陆九思的，他如今小日过得非常滋，不但仕途顺畅，还妻幼相伴，心一好，就难免多吃两。

三味卤开张没几天，泰祥博、佰苏和窦宝就收到了宝贵的意见。

原来每天来念书的学们，都是正的时候，看到香的卤、卤菜，自然也想在休息时吃两解解馋。可泰家的卤味铺和别家的铺采用了差不多的模式，都是称了斤两后用油纸一包就完事了，这非常不便于读书郎们现买现吃。

于是大家为这个问题凑在一起想办法，最后他们决定在原本的基础上，增加已经切成片或者丝的成品卤味，同时每份成品卤味还会附赠几竹签，便于大家随买随吃

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