布盖好，放在和的地方，差不多一夜就能发好。

发好的酵几乎能胀大一倍，松多孔，略微泛酸，倘若太过酸涩、板实就说明发面失败。

面团他昨天晚上就和好了，此时正和黄豆一起在火墙边放着。

苏页掀开陶盆上的盖，瞅了一，还好，略为发黄，松松，应该是成功了。

不得不说，他心里还是有些小得意的，第一次尝试就这么顺利。

要成馒的话还需要碱。

当然，现代人蒸馒大多都用酵母，是不需要碱的，如果像以前一样用酵发面，不加碱馒会发酸，也不够松。

苏页知一个古老的制碱方法，据说是从关中传来的，叫作“草木灰熬煮法”。

步骤很简单，从灶膛底掏些草木灰，最好是烧完茅草、麦秸剩的那，碾磨成粉，越细越好，然后加搅拌，充分溶解。

溶解后的草木灰放置一段时间，然后去掉浮沫，将上层清倒锅中，大火煮沸，直至结晶。

光是制碱就去小半天时间，苏页看着依旧带着灰渍的结晶，有些不太满意。

苏芽儿睛瞪得圆圆的，一脸惊叹。

如果不是他亲看到苏页从灶膛里刨一簸箕草木灰，他真的无法相信那一坨晶晶亮亮的东西竟然是用灰成的！

“小、小页，这是啥？”苏芽儿看着苏页的目光，满敬畏。

“碱，可以用来蒸馒。”苏页皱了皱眉，他自己也不太确定，“这玩意儿吃了会不会死？”

苏芽儿咽了咽，虽然张，却十分定地答：“这么好看，死也值了！”

苏页不由失笑，没看来，这家伙还是个外貌协会来着！

第45章

【就这样也不错】

无论如何, 都要试试。

苏页将酵用泡开，掺上磨细的面粉，和（huo2）成了大半盆面团。

面团刚和好还不能用，需得放在和的地方，再发上一到两个时辰才行。

等待的工夫，苏页拿刀背砸一些碱，撵成细粉用泡上，放在案上备用。

他原本还想把蒸屉和麻布拿来洗涮净，再给们浇些, 然而刚一动手就被苏芽儿抢过去。

苏芽儿一边手脚麻利地洗洗涮涮，一边说：“小页你歇歇, 这些我来就成！”

别看苏芽儿平时脾气好, 在这些事上却十分持。

苏页无奈，只得去院里喂犊和大。

虞峰把原本的棚加加宽，可以让两只动在里面活动自如。

好在, 两只并没有发生抢地盘的现象，一大一小相得十分和谐。

有趣的是, 小犊似乎把大当成了它妈妈，时不时就往它腹拱。

大脾气也好, 被惹烦了, 多往旁边躲一躲，或者跑到小犊够不着的地方。

苏页往大腹瞅了瞅, 不厚地笑了——竟然是个公的！

兴许是屋里和, 将将过了半个时辰, 面团就已经膨大到把上面盖着的麻布开了。

苏芽儿有些张，小心地问：“这、这是不是坏了？闻着有酸。”

苏页笑笑，满意地说：“有酸味正常，掺些碱就好。”

苏芽儿往案上瞒了一，充满敬畏，“就是那些灰么？”

苏页把面盆搬到案上，忍不住笑，

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