太后大酒楼的生意现在是红火到家了，不楼上楼，每天都是桌桌爆满。东侧餐厅是素、西侧为。别看大清的价比较低，类却很贵，就拿康熙初年来说，五十八文一斤，羊七十三文一斤，平民百姓真是吃不起。所以，素的客人多于。

到素就餐的不光是平民百姓，也有行脚的僧侣、人、佛门居士，还有不猪的穆斯林。太后大酒楼的饭菜价格很公、很低廉，算是薄利多销类型的。来的人多了自然利就多，就是多辛苦一些罢了。酒楼的厨师和端盘的店小二都是不怕辛苦的，能稳稳当当地赚钱，就是辛苦也值得。

楼上雅间的饭菜在楼上的厨房，和面的大厅不搭界。这里也有素和，分别在楼梯的东西两分。房间装修相对来说就比较雅，华丽。每一个雅间放一张大圆桌，起码能坐十个人。来到这里就餐的不是有钱的就是当官的，大清的等级制度还是很森严的，平民百姓你让他上来到雅间就餐他也不，因为这里的服务费要比楼的多，有茶、饮料、还有牙签、小巾的赠送。大人家的老爷夫人、少爷小的想解馋了就来太后大酒楼饕餮。还可以在酒桌上谈些其它事，关起门来十分方便，因为这里的墙很隔音。楼上的服务也比面的周到得多，店小二都是十几岁的清俊男孩。如果有哪位客人不顾脸面对店小二有不轨行为，在门守候的便衣御林军兵士上到场，不你是谁，先找个地方说说。

从外面一大门就能看到迎面的幅牡丹图“满京城”，让人立刻到意盎然，一朵朵艳丽的牡丹在风中舒展妩媚的笑容。给牡丹陪衬的都是天开放的卉，黄的迎，淡绿的槐，给人一心旷神怡的意。

酒楼的生意很好，辰时就开张营业，午时，客人就会占据每一张桌，有等位的也不稀奇。不过呢，既然是素，也就大多是平民，最多也就是要上五六个菜，吃了就走。

这里的素菜的很地，别看没有，却是有滋有味。大厅前台的牌不时地被摘掉一个两个的，这就说明这个菜没料了。

康熙年的价，除了有天灾的年份，一直很稳定很低。到太后酒楼来就餐的客人吃的素菜，最便宜的菜竟有五文钱一盘的，叫辣椒豆腐。辣椒是异域那角椒，切成丝，豆腐切成丝。锅里倒油，油之后先放葱，有了葱香之后豆腐丝，翻炒后少加炖少许，使豆腐稍烂有分，放辣椒丝，放盐、味、，淀粉少许勾芡，锅。又简单又饭。

好又好吃的菜很多，比方虾米青菜、炒萝卜丝、炒土豆丝、西红柿炒等等，都是很有营养也很经济实惠的素菜。吃这样菜的人一般都是城打短工的农民。这里的菜都是将军府那个菜园里的新鲜蔬菜，茄辣椒西红柿豆角都是新摘的。不少人喜吃西红柿拌糖，盐煮生这样简单的菜肴。稍稍贵一的素菜就是地三鲜、酱茄这样的菜了，独关东风味。

在满汉全席的菜肴里，勾芡的不是很多。但是太后酒楼里的素菜很多都是勾芡的。

薄利多销是太后酒楼的一个主要的经营方式。再就是菜的厨师都是认真地每一菜，就是素菜也不

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>