的摸摸，嘿嘿一笑, “还好还好啦，我也就这个比较拿手。”

边秦班还是那副变不惊的表，他低将一排塑料包装盒拆开, “但是每天能拿到级订单的只有店主。”

陈庚不说话了，李玉江看着他们转又问，“小红，你看看文思负责的几甜品数据怎么样？”

小红顺着销量往数，“因为价格比较, 在店里十几甜品里排在中了。”

“但是, 好评率有百分之百……”

李玉江拍了拍两个学徒的肩膀，“顾客的格各各样, 有的人比较外向, 他们会作好评赞的举动不稀奇。但有的人怕麻烦，有时候连确认收货都懒得，能让这样的人作评价, 才是对我们最的评价。”

秦班看了他们一，似乎不太理解李玉江打的这么评语，他忽然扭朝屋里喊了一声, “店主，有空来教我们一柠檬塔吗？”

顾文思正低洗手，闻言一楞，“好。”

陈庚吓了一，拿手肘秦班的腰，“你什么呀？！”

后者没说话，只是默默把需要的材料拿了过来，“你不想让75%的好评率变成100%吗？”

陈庚又楞了，他想。

柠檬塔是一样貌小清新的心，分上两层。层黄的脆油酥面团里包裹着柠檬油，相当于一个蒙古包，上面像个房一样的是意式白霜，一白一黄小巧可。

每天店里柠檬塔的销量不小，因此冰箱里还存有一些好的油酥面团。

陈庚看顾文思想也没想就取了他冻上的面团用，心里忽然有放心：看来面合格了。

“给我一个柠檬。”

顾文思在低制作油填陷的时候，李玉江也兴趣的凑过来，小红趴在柜台上看他们，几个人绕着她围了一圈。

她将柠檬倒锅中，加幼砂糖和布丁粉，陈庚以为这样就能开火的时候，顾文思竟然削了一个柠檬去。

他张了张嘴犹豫着想说话，李玉江拦住了他摇摇。

接来的步骤陈庚早就了千遍万遍了：在快要煮沸翻腾的时候加全、黄油，不停地搅拌熬成面糊，过两次筛确保没有颗粒，再加冰块隔冷却。

“冷冻油的时候，我们就可以意式白霜了。”

顾文思见边几人神各异，想了想忽然看向陈庚，“阿庚你平时是怎么的？”

后者言又止，见他们都看过来，定了定心神说，“意式白霜其实是很简单的东西，化的砂糖和白混合在一起，打成固态就可以了。”

其他几人好像都没有什么反驳意见，顾文思，“但其实柠檬塔最难的就是白霜。”

陈庚一脸不可置信，见文思已经拿一小锅。

“白和糖浆必须是同时准备好，千万不能在糖浆熬好的时候，白还在打发中，那这样等到白准备好的时候，糖浆的温度已经冷却。”

她在小锅里加幼砂糖，开火熬煮，“糖浆的温度控制在116℃到121℃之间，过过低都不利于白的成型。”

她手上动作利索，白在她手中迅速变成半的打发状态，陈庚有懵，看她动作这么熟练，明明平时没见过她这个的啊。

“白可以等，但是糖浆不可以。在糖浆熬好的时候迅速加白

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