也没找到他，正好看见张师傅在一边，她赶问他，田承宝去了哪里。

张师傅的答案让姜婉白意外的很，他说田承宝刚才去街市上去找了半天她之前说的南方豆腐，结果当然是没找到。

可是他却一也不气馁，问遍了厨房，终于问到有人知豆腐怎么的之后，他就拿着豆去了后面的碾房，看他的意思，竟然是要自己豆腐。

“没见过这么倔的孩。”张师傅有些慨的。

姜婉白却有些兴，估计也就有田承宝这，才能没地的，像其他人，一听这东西不会，就放弃了，怎么会成功呢。

又问了碾房怎么走，姜婉白重新谢过张师傅，嘱托他好好照顾田承宝，她这才转角拐弯的来到了一个看起来有些破旧的屋。

满香搂占地很大，前面是临街的二层楼铺面，后面则是住、仓库等，而这碾房，就在仓库的边上，好像很久没人用过了。

碾房的门开着，田承宝正坐在那里一粒粒的挑黄豆，他挑的黄豆共分为三，一是浮在面上的，这样的黄豆肯定是坏的，不能吃，要放在一边。

还有一是看起来有残疾的，比如没开、皱在一起的豆，或者上面有一小伤、小黑的豆，这虽然能吃，但若是真讲究的法来，这豆也是不能用的，影响。

只有最后一，颗粒饱满圆，浑散发着光泽的豆，才是最好的，田承宝就像选珍珠一样，一颗颗的将那些豆分开，然后放在一边加浸泡。

而他自己，则拿起了抹布，细心的拭着旁边的石墨，不放过一丝隙，不留一脏污，就好似他的不是一个普通的石墨，而是一个绝世珍宝一样。

要是人人都想田承宝这样对待，不，哪怕只有他的三分之一，自己在现代也不用每天担心的安全了，姜婉白叹了一气，喊了田承宝一声。

田承宝一看是姜婉白，自然十分兴，献宝一样的指着那盆豆，他：“有了它们，我一定可以南方豆腐的。”

现在，田承宝已经到了姜婉白的肩，也算是个少年了，姜婉白拍拍他的肩膀，“我相信你一定会成功的，等你好，我就教你那菜。”

田承宝对于姜婉白的话从来都不曾怀疑过，她说行，那就一定行，狠狠的了，他：“我记住了。”

姜婉白笑了笑，又想了一，她：“南方豆腐的分占整块豆腐的九成，所以鲜。

北方豆腐则只有八成五，说起来两者也只差了那么一而已，所以在卤的时候一定要注意，一丝半毫、一火候都不成差。”

田承宝一边听着，一边拿手比划着，就好似在笔记一样，只不过他这笔记，却只有他自己才能看的见，才能明白了。

“还有，豆腐凝结的时候，千万不要压太重的东西。”

“煮豆浆时，温度一定保证在沸腾左右那个温度，不能太低，也不能太，还要注意好时间。”

“豆浆上浮起的泡沫，一定要撇掉。”

……

姜婉白仔细回忆着她所知的、豆腐的要，然后一一告诉田承宝，生怕遗漏了哪里，让他走了弯路。

越说越慢，最后，她实在想不起来了，这才：“这事急也急不得，你慢慢。”

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