着她上了二楼。

吴掌柜是个四十来岁的中年男，量适中，看气质十分儒雅，不像个掌柜，倒像个书生。

吴掌柜严肃地打量了一叶木青，先问叫什么名字，应聘什么，以前在哪儿过。

叶木青回答了自己的名字、籍贯，又说自己来应聘厨，吴掌柜表示一恰到好的惊讶，然后又问她擅什么菜。

叶木青答：“我之前一直在北街卖凉凉面，生意还不错。其他的菜也会，不过都是些家常家。这是我的凉和凉面，如果可以的话，请吴掌柜品尝品尝。”

吴掌柜让伙计打开盒，看了一，说：“这凉我去年夏天吃过，味还不错，可是我们如意楼可不能只卖这个，所以我想请叶姑娘拿自己的看家本领让吴某开开。”

叶木青快答应，吴展柜请叶木青到厨房去，如意楼的厨房分为大厨房和小厨房，大厨房里已经有了两个厨，叶木青被带到的是厨房。小厨房只有三个人打杂的，一个是五十多岁的大娘，一个是二十来多岁的小伙，还有一个据说是个姑娘，不过这会儿不在。叶木青猜测这姑娘可能就是冬。

吴掌柜把叶木青领到小厨房，说：“半个时辰，三菜即可，如果你有祖传秘方不方便示人，我会让伙计给你想办法隔开。”

叶木青笑：“我的都是普通的家常菜，倒没有什么祖传秘方。”确实，太复杂的菜式她还真不会，她会的那些菜，只要有心一琢磨就能来。不过，她的是会的菜式多。

吴掌柜便离开了。

过了一会儿，冬也回来了。一看到叶木青是又惊又喜，“木青，没想到你还真的来了。你厨艺那么好一定会应聘上的。”

冬挽起袖说：“咱们别光说话，快活吧，你说让我什么。”

叶木青看了看材，小厨房虽然不大，但市面上该有的材、调料、厨都有。吴掌柜只让三菜，叶木青想了一会儿决定松鼠鱼，一红烧豆腐，一个末茄，虽然都是简单寻常的菜式，但越是简单的菜越见真功夫。

三菜中松鼠鱼最费时间，就先它吧。

叶木青选了一条二斤多的草鱼，给冬，让她帮忙去鳞和去脏收拾净。

因为这菜要用番茄酱，但这里又没有这东西，叶木青只好自己炒糖来替代，她将红糖炒糖，再加上醋，糖醋比例二比一。她炒好糖，冬也把鱼收拾净了。

叶木青让她切鱼，再将鱼上的腥线挑来，腥线挑净后，她便开始切鱼，先沿着鱼的中骨把鱼背切开，切到尾不断，切完一面，再翻过来如法炮制，然后切断尾骨，两片鱼都带着尾，再挑去骨刺，然后用麦穗形刀把鱼切片。

切好后裹上淀粉，再将鱼放烧的油锅中，叶木青一边炸鱼一边让冬去找冬笋切成方丁，煮熟放着。这厢，鱼已经在油中炸黄了，看看颜可以捞来了。鱼炸好了，就可以调了，叶木青用刚才调好的糖醋，再倒笋丁，然后勾芡浇麻油，最后调淋在炸好的鱼上就行了。这菜大功告成，冬了一把汗惊呼：“真有像松鼠样耶。”

叶木青笑笑，又让赶削茄，剁末，她趁着这时间了个红烧豆腐，这菜得最快。最后一便是末茄。

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