用菜碗装好。

回到原，鱼鳞怎么刮？敲，突然击掌，想起一个说鱼鳞的词“逆鳞”……“逆”倒过来的意思。鱼鳞顺着，刮鳞是不是该倒过来刮？试一，正确！解决了大难题，整个人轻松起来。慨地想只要肯心思，没有不成的事。手上动作加快，三条鱼的鳞总算刮净了。学清荷的法，把鱼架在煤火上烤。糟糕，有的地方烤焦了。三条都烤过了，洗净，剖肚……对准鱼肚来一刀，掏里面的东西，洗净。锅洗好了，把鱼丢锅里。鱼大，只能放两条。放，该放多少？一气倒了半锅，盖上锅盖，等鱼把煮得一样白，再放盐。鱼有大量的白质，煮久了，白质分解……姜和辣椒什么时候放？

番外　光柳溪，度假-05

邹清荷被柳溪叫起来吃饭。闻到鱼香，颇有些意外地，本以为柳大哥会去笼捡炒来吃。厨房新手，炒最简单，料不到他会鱼，而且是炖鱼。

香，真香。闻着香味肚饿得很难受。到了客厅，首先看到餐厅上放着木盆，盆里搁着大铁锅，鱼的香味就是从铁锅里发来的。只是把大铁锅摆上桌，夸张了一些。斜瞅着柳溪，柳溪明白他的目光带有调侃之意，不好意思地摸帽，说：“菜太多，没东西盛得。”

清荷笑着跑去洗脸洗手，准备吃饭。端起饭碗，饭很稀，煮饭时放多了。扒一，熟了。还算好，不是烧焦或者半生不熟。嘿嘿，饿急了，饭稀一好。笑着拍打柳溪的肩膀夸奖：“不错，不错。祝贺柳大哥第一次成功用煤火煮熟饭。”对第一次饭的人来说，这个成果相当不错。

“不是臭我？”柳溪笑着回嘴，心愉快，亲自动手成就就是不一样。厨艺不是一餐能练成，不能跟清荷比，他煮了十几年饭。

清荷竖起筷摆了摆，笑：“你不知我第一次煮饭，分了两层，面烧焦上面还是米粒。煤火煮饭不像用电饭煲，很难控制火候。”站起来夹鱼，嗬，好大一锅。丝瓜被切成一筒筒，有序地排在两条大鱼四周，两条鱼的间隙里着辣椒与大蒜，翠绿的波菜就盖在鱼的上面，颜很鲜艳跟生的一样。熟了吗？尝尝，熟了，咸淡适中，尝不油味。凑上前一看，鱼汤里没飘油。呵呵，柳大哥忘记放油了。挟一筷鱼，真鲜。除了没放油，柳大哥菜还行。

柳溪笑问：“菜怎么样？”

“不错。”邹清荷饿急了，挟起丝瓜往嘴里……丝瓜没去，咬着涩。

柳溪挟鱼来吃，自己也很满意，虽然跟清荷的菜味差很远。不过，真饿了，味退居其次。他最得意的是盐放得正好，不咸不淡。为了掌握盐味，他放了七八次，放一次尝尝鱼汤，一直到自己满意为止。他觉得辣椒、姜、丝瓜难熟，鱼汤煮白后立即把它们倒在锅里，而波菜与大蒜看上去容易熟，最后才放。果然，他的推理非常正确。

鱼肚最好吃，挟一大块放在清荷碗里。

清荷兴地回礼，把另一条的鱼肚挟过来放在柳溪碗里。扒一饭，吃鱼肚……清荷的脸扭了起来。好苦！柳大哥剖鱼时把苦胆给破了

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