得你一句夸，有那么难吗？”

“好好！”江源冲着江万棠竖了个姆指：“爷爷您老人家的恋经是最狗血中的品！”

“去！”江万棠瞪了孙一，噗嗤一声也笑开了。

温端着菜走了过来：“笑什么呢，这么开心？”

江源忙：“我爷爷表扬你手艺好，把我们祖孙俩都勾的直。”

“饿了就吃饭了吧，饿得时候吃饭才最香。”

温给江源和江万棠各盛了碗汤：“吃饭前先喝汤胃。”

汤的份量并不多，也就两三的量，但是汤味极鲜。比起一般家常熬煮的汤，清而味。喝到嘴里，只觉端上所有的味都被唤醒。再喝一细品，鲜香咙，整个胃都了。再喝一慢慢细品，回味无穷。还想再喝时，碗中的汤已然见底了。

温也已经喝完了自己碗里的汤，看着虎视眈眈一同瞅着她的祖孙二人，：“不能喝太多，不然其他菜吃不你们可要亏了。”

江万棠：“我只是奇怪，为什么你这汤炖得这么好喝？”江家厨师的平也不错，煲汤平也不赖，但依然是相形见拙。

温：“大概是江爷爷您今天比较饿吧。”

江源：“爷爷您别看这一小碗汤，可是煲了一午的。用了、鸭、猪肘等等，很多料才熬成的。”

江万棠：“我知鲁菜煲汤是非常讲究，过中工序也非常复杂，难得你这小小年纪居然有这样的功底。”

第80章 江家人

鲁菜考究，汤中更见功力。

光是汤便分清汤、汤、汤三，又以“无不鲜、无骨不香、无肘不”为当中要诀。

也因为用料多，汤虽然味香，但汤易浊，在清汤时，需要用质、血量大的打成糊投汤中，经数次能抓汤底的杂质，再过滤清汤。

当中工序，说来简单，制作起来，却是十分繁杂。又因用料多且费，所以鲁菜成本极，这也是为什么鲁菜经常的地方非富即贵。

“这个我认识！”江万棠是见过市面的，档的鲁菜也吃过不少，此时夹起一块四四方方，外表金黄的菜：“这叫‘关三叠’，原是古曲名，后拿来作了菜名，说来也是别致。”

关三叠，名字别致，但选料比较大众。煎三张，中间夹了打好上味的茸、菠菜，三叠成一张圆饼的模样即成生坯，最后放在平锅上煎熟，再切成方形即可装盘。

江万棠正为自己认识这菜而有些得意，可吃到嘴里时便又颠覆了以往的识知。

明明他也吃过正宗的关三叠，明明外表几乎无差，可是味为什么比记忆里的好了那么多？

的外面烤得微微起焦，里绵。香，菠菜的清、茸的鲜咸，相互，极佳。

这本是一清的菜肴，法也不复杂，会这菜的厨师不少。可越是简单的菜品，越是考验厨师的功底。如何能将清淡的肴得味，让人一难忘？温无疑是到了。

江万棠赞：“外香里，层夹心各风味。味非常好，摆盘也漂亮。”

“关三叠”这菜自于鲁菜中的孔府菜系，常见于送别宴上，有祝福平安之意。今天用作寿

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