还是原版的十年雕醉熟蟹要更加的经典。

周毓在旁很乖觉的拿了碟来装盘。

螃蟹红，而卤是雕酒的清亮琥珀“”。她刚打开玻璃瓮，一酒香就弥漫开来，等到装好盘，香味与空气合在一起，勾引得大家更是饥辘辘。

周庆毫不客气的拿了一只，连一次“”手都没：“我来尝尝。”

彭顺赶拿了第二只，周毓见状，疾手快的把第三只给抢走了，看盘中就只剩一只了。反正，他们自己拿来的，应该不用吃的嘛，对吧？

叶夭好笑的给一旁的传菜员：“给包厢里的人送去吧。”

至于一只蟹，他们几个人怎么分，那她就不了。

“之前醉蟹是很民间的，不过法实在是太放了，很多腌来发黑，本不能吃。”周庆一边剥壳一边赞：“醉熟蟹呢，这几年开始行，但没想到，百年前的珍玉楼就已经开始了这法，实在是很了不起！”

蟹不提，他睛一亮：“你还用了梅？”

蟹的中隐隐带着梅的清香，略有酸甜，吃上去十分的清，让单纯的酒味里又有了层次。

叶夭笑。

“很妙。”周庆给很的评价，“的确如果腌的时间一会更好。”

“我也是昨晚吃到您的雕白蒸大闸蟹才临时想起来这。”叶夭转向彭顺，开始准备一菜：“麻烦彭先生再帮我准备五只蟹和一只冬瓜。”

“行，”彭顺快的记来：“你还有什么材需要用，尽告诉我。”

叶夭要的第二菜，是冬瓜蟹钳。

当时珍玉楼蟹宴，十年雕熟醉蟹和冬瓜蟹钳是最受迎的两菜。后来冬瓜蟹钳平衡了品质和价格，选用普通的蟹炒后与冬瓜同蒸，变成了一大分人都可以接受其价格的大众菜。今天叶夭要的自然是原版的宴席菜，需要用到大只的蟹。

庆云楼准备的蟹，品质自然没得说。叶夭开始拆蟹。

冬瓜蟹钳只需要用到蟹的两只大钳，将钳里整颗的蟹完完整整的拆，不能有一破损，然后留尖尖的钳两端。

这是个很难的技术活儿，只见叶夭双手翻飞，不多一会儿，一颗蟹就剥了来。

“咔”，都不用工，双手轻轻一，蟹壳就碎了。

围观的众人脑袋上缓缓的飘几个问号：……？？？

蟹钳可以说是一只蟹最固的位，作为里面格最壮，力气也最大的彭顺表示徒手碎蟹钳，他是不到的。

叶夭：……糟糕，大意了。

她有不好意思的微笑：“我从小力气就有大。”

杜望在一旁憋住笑，决定要以此为鉴。

众人：……你力气大，你说啥都对，不敢不对。

叶夭取了冬瓜中最华的分，用薄刃刀将它雕圆球，这在厨房雕中是最简单的造型，但看她动作利索快速，也很有。

将冬瓜球置于蟹钳之，看着就像是一只只蟹抱着小雪球，颇有几分意趣。

而包厢里，此刻正因为这一只蟹而陷到了微妙的氛围之中。

第87章 砍刀金丝面

秦钊、秦凤声, 谢胜利和谢三看着诺大盘中的一只孤零零的蟹，陷沉思之中。

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