随城虽然不是北方, 但一到冬季，气温也会降到零度以，而且冬季还时常遇上雨天, 冷得简直不像在人间。因此，在以前没有楼房的时候，随城人家不是有钱与否，家里都会有一间房拿来火塘。在地上挖一个浅浅的坑, 把木柴放在坑里燃起火焰, 遇到实在天冷的时候，旁边再放一红薯之类的小零，火上架一个大铁壶烧喝, 一家人就在火塘里围坐, 从早到晚。

也因此，随城人吃烟熏腊味，不仅仅是猪, 什么都可以拿来熏一熏。冬季火塘里开始生起火, 主人家就逐渐的往火塘上挂猪和鸭鱼, 更有钱一的会挂驴和。如果能挂满，就能知这家人今年过得肯定很滋。

和普通的风不一样, 烟熏来的腊味更，在吃的时候，多了一烟熏的香味。而在不同的腊味类里, 叶夭钟的是腊、腊和腊鸭。

叶宅以前也有一间这样的火塘, 单独的屋, 在园的侧边，挨着烧鹅的炉。叶仕理建这个倒不是为了取，而是为了实验各腊味的方。他严禁叶夭和叶琪两妹靠近, 但她俩哪儿会那么听话？时常趁他不注意就溜去烤个红薯烤个栗什么的。

这些都是叶夭不能忘记的少时记忆。

看着天气逐渐转冷，她就琢磨着要开始熏腊味了。之前叶宅的那间火塘早就没了，就算是重建了，在市区里也不好动明火。但这怎么能为难住把吃腊味视为传统的随城人呢？——现在随城郊区和乡，有很多人家专门租火塘，还负责熏好，只要把买了送过去就行。

叶夭就包了这样一个小院，是一对老夫妻住着，有三间火塘。因为要熏的量比较大，她还找了村里面的其他人来临时工帮忙。穆成一车，走院里看到的就是工人们正在腌的场景。

地上摆了大概几十个木盆，放着已经洗好的大快大块的猪，还有已经好的香，还有一只只的整鸭，看上去蔚为壮观。

“这得有多少啊？”他惊叹。

“除了我夜宵摊上要用到的，还有放在珍玉楼上卖，所以看上去会比较多。”叶夭解释。

穆成知珍玉楼，他还买了辣椒酱和香菇酱，对它们赞不绝，不过如果是放在珍玉楼卖的话，这些量好像又不大够了。

“对，不太够。”叶夭承认，“所以只会限量发售。今年是尝试，等成功了之后明年才会考虑扩大生产。”

本来她不想卖的，不过谢三据理力争，总算给珍玉楼争取来一份额。

摄像师和收音师早就开始工作了。腊需要先用盐来腌大概二十天左右才能挂在火上熏，现在工人们就是在这一步。穆成饶有兴趣的看着工人们把一块块的猪洗好，晾，然后再一遍一遍的把盐刷在上面，每一小角落都不能错过。

“这是土猪吗？”

“两乌，质比较好。”

“用来金华火的那。”

“对。”

他发现工人们用的盐好像不是生活中常见的盐，而且用的也不是同一盐。穆成作为纪录片的导演，见多识广，但也只认其中一，因为颜实在是太特别，而且，价格昂，称得上是盐中的贵族！

“你用喜拉雅玫瑰盐来腌？”

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