有丽的传说，文化彩郁是浙菜一大特。

而学艺大成的张虎，也特地为众人为人准备了“西湖醋鱼”、“东坡”、“西湖莼菜汤”、“炸响铃”、油焖笋、“叫化童”、“龙井虾仁”、“荷叶粉蒸”、菜焖、排南这十菜，

西湖醋鱼选用鲜活草鱼，经饿养1～2天，促使其排尽泥土味，并采用活杀现烹，不着油腻菜品，泽红亮，酸甜适宜，鱼结实，鲜，胜似蟹，风味独特。

烹制前，先将草鱼放在池中饿养两天，使其排除泥土味，鱼结实。宰杀后，去掉鳞、鳃和脏，洗净，从至尾片成两片，再坡刀剞上刀纹，放沸中煮一盏茶的时间，用筷扎鱼的颌，能轻轻扎时即捞，鱼背相对装盘。再用一定量的煮鱼的汤，加酱油、醋、绍酒、白糖，烧开后，淋淀粉，推搅成米汤，浇在鱼上。

这个菜的特是不用油，只用白开加调料，鱼以断生为度，讲究其鲜和本味。

东坡其作方法是：选用带猪五，刮洗净，放锅焯透捞后，再切成正方块；取一大沙锅，用竹箅垫底，铺上葱、姜块，再放上猪，加白糖，绍酒酱油，加盖密封，烧开后，用微火焖一个时辰，焖至酥烂，撇去浮油，朝上装陶罐，盖上盖，上屉蒸一香的时间至酥透即可。特是油柔糯，味异常。

西湖莼菜汤选用杭州西湖特产的鲜药菜和脯丝、火丝永制而成，故又名“火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，清香，丝白净，火丝嫣红，彩鲜艳，汤清味，是一有杭州风味的浙江名菜。系用杭州西湖特产的莼菜与熟脯丝、熟火丝，加上级清汤、盐、味、熟油氽制而成。菜肴彩谐和，汤莼味，莼菜鲜，脍炙人，突了地方风味特。

炸响铃是用杭州地区著名特产一泗乡豆腐制成的千炸响铃，以泽黄亮、鲜香味，脆如响铃而被推为杭州特风味名菜之列，受到者的迎。泗乡豆腐产于杭州富东坞山村，故又名东坞山豆腐。

“炸响铃”是用泗乡特产的豆腐，切成正方形，卷上用猪里脊、盐、味、绍酒和成的馅，再切成段，放五成的菜油中炸至松脆捞，装盘，葱段、甜面酱、椒盐佐。此菜，泽黄亮，时脆如响铃而故名。

油焖笋是一杭州的传统风味菜。它选用清明前后土的笋，以重油、重糖烹制而成，泽红亮，鲜，鲜咸而带甜味，令人久不厌。竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，夏之盛产笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无不笋”。

“油焖笋”是选用清明前土的笋，顺剖开，拍松，再切成5厘米的段，用椒油煸炒后，加酱油、白糖、味和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤稠，淋上香油即成。

特是油重、糖重，泽红亮，味偏甜，属于浙江的传统风味菜。

叫化童其烹制方法是：“选用母，宰杀褪洗净后，肋开取脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、盐、味、葱段、姜丝和成的卤腌渍，再逐层包上猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最外面再包上和好的酒坛泥（和泥加料酒、盐），烤上半个时辰去泥包，蘸椒盐、辣酱油佐。