开红亮油的鸭腹后，酥糯的栗和弹的小龙虾球，兼之鸭烂，多香味复合，味郁，正压得一好酒。

三大菜的前两，或者油，或者酱赤，到了第三，叫作“踏雪寻梅”的，面却是蓦地清起来。

硕大的海盆中，虾球摆成梅朵朵。野蕈剁成颗粒，焯后用小麻油拌了，穿码放在虾球，成褐枝的模样。

海盆先上竹屉用大火蒸。另一厢将黄和清分离，待虾球蒸至变红时，趁着蒸汽浇。

要想蒸熟的清不起空，有个诀窍，是在打散清后，用细目网竹筛来回筛几遍，令清表面不再有泡沫。淋到盘中时也要轻巧，徐徐而，清凝结后就能平如雪地。

汤羹、冷盆、菜一一登场又落幕，最后的主，乃是一碗咸菜酸笋茱萸蝌蚪粉。

面糊从漏勺穿过，落煮开的咸菜酸笋汤中，面糊经过孔时因有些阻力，会自然形成细细的“尾”犹如小蝌蚪，故而这面疙瘩被开封人称为“蝌蚪粉”

小龙虾是白，客人们又喝了酒，一碗酸辣的素粉，最是消醒酒。

最重要的是，方才分离清后剩的黄，正好摊成薄片、再切丝，铺成在酸辣粉上，仿如后世紫菜绉纱小馄饨里缀的丝一般，好看好吃。

且说苏颂在蔡荧文和一众太学学的簇拥，吃完整会席，大为赞誉。

他笑呵呵队赵明诚：“八馔，如八仙过海，各擅胜场。明诚，去将门外架上供人题诗作词的素缣扯一幅来，老夫要写一篇《醉鳌虾赋》”

老相公吃喝得兴，在素缣上挥毫泼墨。

蔡荧文边看边吩咐周围学，苏公好文章，你们默诵来，传于太学学堂。

姚忙得脚不沾地，本想挤过去看看，亦不得空。

她刚刚为先前那陌路捧场的锦衣青年包房里端去酸笋蝌蚪粉，一来，却教李清照拉住。

李清照好奇地问：“姚娘，这鳌虾前为何要加‘助农’二字？”

姚遂将自己在开封县的所见所历说了。

“喔，我明白了，这助农，既是助的农田，亦是助的农人。”

姚：“只愿那些荒地畦，都仍能变回良田。只盼那些民，都仍能回农人。”

少女李清照的中，仿佛落了星，一闪一闪的，又如清晨的河面，浮起一层畅想的清雾。

她再问了姚一番桑虾稻田的形，忽地莞尔一笑，往门外走去。