待苏辙的目光投向桌上第四菜，段正严中越发掩不住学生盼着老师夸赞的期许来。

将这般先行细致理后的荇菜、、笋，都切成丝，码在盘中。

邵清想她坐在案边静静地歇歇，与苏辙言语际自有开便如滔滔江的大理小王，而拆兔、斟酒盛汤的活儿，就由自己来吧。

意盎然的时节，正是“荇菜”这生植旺盛生的时候。

另取米醋和黄豆清酱调和，放这个季节特有的调味品——蓼茸，拌匀后淋在荇菜笋丝上。

熬鱼汤和猪蹄汤一样，大火则汤白，小火则汤清。

姚被这最后一句说得真心激动起来。

第300章 就班

苏辙中的“芣苢”（fu

打散后，在中滴一些菜籽油，锅中则不要放油，直接摊烘成卷似的。

他方才回来，就看到姚额一层细汗，这未到谷雨节气的黄昏时分，她能汗，可见菜手脚确实快，又忙又累却也是真实的。

今日这些荇菜，姚用笊篱兜着，在沸里稍稍。

但步骤简单，不等于简陋。

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“参差荇菜，左右采之”乃《诗经》三百篇的第一篇，《关雎》中的句，故而苏辙笑言前这凉拌荇菜为诗经的“招牌菜”

这法其实简单，像后世西方的蔬菜拉或者东北大拌菜。

苏轼啊！

客栈掌柜，听闻客人要请苏辙吃饭，代为买菜自是十分用心，选来的荇菜叶，片片碧绿灵。

苏辙辨汤中的车前草，缓缓诵：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。不错不错，《诗》的国风周南里，老夫甚这篇《芣苢》日旷野的踏青采摘，正合时宜。”

邵清微抬上半，修的手指轻移慢舀，为苏辙盛了一碗馉饳。

苏辙仿佛不愿在孙儿面前卖关的慈和祖父，笑着直言：“参差荇菜，左右采之。这一菜，真可算《诗》的招牌咯。”

yi）就是车前草。

苏辙接过邵清奉来的碗盏，咬了一馉饳，赞：“《国风邠风》中有一篇，‘谁谓荼苦？其甘如荠’。这荠菜糜笋丁馉饳，真是鲜。民谚有云，三月三，荠菜当灵丹。今岁开后，老夫吃了不少荠菜，如这般与猪、鲜笋剁得细如胡麻再包作馉饳馅儿的，还是一回吃到。赵娘将吃得细讲究，你兄妹二人若有缘与我兄瞻一见，定能与他说得投机。”

姚半个月前在船上，吃过数次厨娘就地取材的各样生植，对于浮萍似的荇菜的、烹熟所需的火候，大致有数。

姚并不刻意追求鱼汤如的效果，既然时辰充裕，便以中小火熬煮。汤清纯，鳢鱼洁白，枣红，车前草也没被煮成枯荷叶的模样，依然保持着叶形完整、碧绿如生。

筠州城外，系发达，质清良，街边随可见到卖现摘荇菜的小贩。

笋也沸，多汆些时辰，待草酸尽去，捞。

苏辙一筷去，只觉得荇菜的清香、的荤香、笋的鲜香，经了清酱的微咸、米醋的微酸、蓼茸的微辣合力拨，越发刺激尖味，教人尝来好不喜。

谁不想见？