锅盖泥鳅们正接受铁锅的洗礼，灶台边，颜惜宁正接受严柯的审视。严柯似笑非笑，这让颜惜宁有一正在坏事被抓包的觉。

煎泥鳅急不得，泥鳅蕴藏着丰富的脂肪，煎制到一定程度之后会爆开。当锅中传细微的爆裂声时，颜惜宁放筷盖上了锅盖。

不过他还是合：辣椒容易糊，稍稍炸一就可以了。

颜惜宁乐了：你现在才问这个问题是不是晚了?!辣椒都锅了，他才问这个问题。

严柯问的不是这个：我是问，为什么辣椒不和其他的菜一起锅。

盛菜后，锅底还留了不少底油，颜惜宁在油中撒了一细盐，用锅铲在底油中搅合一后，他将筲箕中滤的泥鳅们一脑倒锅中。

这时候事先炸好的菜有了用武之地，颜惜宁将它们倒在了汤中。随后他在锅中加了适量的白酒、白糖和酱油。

在严柯的印象中，鱼不怎么都会有一腥味，更别说只能喂鸭的泥鳅了。可没想到泥鳅煎制一会儿后，郁的香味扑鼻而来，顺着他的鼻直往五脏六腑中钻。

他不由得了鼻：闻着不错。

品了品汤的咸淡后，颜惜宁往锅中加了一小勺盐。好这一切之后，他盖上了锅盖：白陶，火不要太大，就这样慢慢炖煮。

开正好没过泥鳅，金的泥鳅们在开中寻到了自己的位置，它们随着沸的开微微的动着。温度让油脂快速化，清澈的开很快变成了白。。

等揭开锅盖时，锅中的泥鳅们已经煎得两边的上现了一层金的锅。诱人的煎鱼香味扑鼻而来，馋得白陶探了的看向锅。

这时候撒盐的作用就显现来了，即便贴着铁锅那一侧的泥鳅熟了，翻动它们时，泥鳅上的也没有被粘来。

楚辽的酱油很醇厚，质地像膏。只要小小的一勺，白的汤就染上了好看的棕红。

颜惜宁笑着应了一声：煎好之后再炖煮，味会更好。

还好颜惜宁脸厚，他早就对严柯免疫了。

泥鳅平直的遇到铁锅后开始卷曲，锅中爆烈的声响。颜惜宁将铲搁在一边的盘中，他换了一双筷将堆叠起来的泥鳅分散开贴着铁锅，没一会儿大铁锅一周贴了一层卷曲的泥鳅。

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严柯若有所思的：哦。

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香。

当香味到达峰时，颜惜宁往锅中浇了两勺开。开一锅，煎泥鳅的香味被冲淡了一些。