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中包起来,轻轻地
成匀称的圆形后,再
压扁成圆形的饼状,这是最后成形的状态,所以一定要均匀匀称。在圆形饼状上切上等份的八
,将每个小
翻转九十度,这时候,便可以看见包裹在里面的
红
的枣泥馅了,等八
全
翻转过来之后,一朵好看的
朵便行成了,这便是枣泥酥的纯正模样。为了增加枣泥酥的颜值,苏依依在每一朵枣泥酥的正中心,涂上一

,再在
的周围
上红
的
用
素,这样一朵漂亮的枣泥
朵便完成了。
照这个
法,苏依依把所有的枣泥酥
完,然后放
烤箱中烘烤,等待半个小时,
味便可以
炉了。新鲜
炉的枣泥酥散发着红枣的香甜味
,苏依依尝了一个,嗯,外
酥脆焦香,
里的枣泥香
甘甜,完
的搭
在了一起。枣泥酥
成功后,苏依依继续埋
苦
,接
来她打算
蝴蝶酥。蝴蝶酥是西
,需要用到
黄油,
法跟枣泥酥差不多的复杂,为了能
酥脆千层的
,需要反复擀制面团,所费时间比枣泥酥还要久。将面粉放
容
中,加

和一
盐搅拌均匀,苏依依在这一步没有加糖,而是加的
,这样可以增加
香味,也可以替代糖的
。搅拌至没有
粉之后,再加
些许黄油继续搅拌,开始
面团直至面团成光
的中等
程度,便可以包上保鲜
放至冰箱松弛。接着便是把一大块黄油包上保鲜
,用擀面杖擀成方形的大薄片放到冰箱备用。把冰箱的面团取
来,用擀面杖擀成
方形的薄片,算好大小,等会要把黄油片包裹
去。等到面团擀成面片后,便可以把冷藏的黄油片取
来放在面片中间,折起四周的面团,使得黄油完全裹
面团中。再用擀面杖轻轻地擀开包裹了黄油的面片,擀成
方形状的面片就可以了,然后将面片的三分之一
向上折叠,再将对面的三分之一
折上来,形成第一次三折状,再用保鲜
包起来放
冰箱冷藏。二十分钟后将面片从冰箱取
,再次擀成
方形状的面片,然后在重复刚刚的折叠法,形成第二次三折,保鲜
包起来放冰箱冷藏。这样的步骤重复五次,最后一次将面片擀开后,在面
上撒上一层薄薄的白糖,虽然苏依依也不想放糖,但这一步骤不能省去,这些白糖将会焦化后形成焦脆的
,这也是蝴蝶酥的一大特
。将表面的白砂糖轻轻擀
面片中,这是为了防止白糖掉落,然后翻过来把面片的四边切整齐,把整整齐齐的面片的一
六分之一
向中间折叠,然后再折叠一次,另一
也
这样的方法折叠,最后两边重合折叠在一起,一共是六折,这样的话,
来的蝴蝶酥层次更多更酥脆。再将折叠成六折的面团轻轻
压,稍微扁平后用保鲜
包起来冷冻,冷冻的目的主要是为了让面团定型更好切。冷冻半个小时后取
来,切成一厘米款的小条,然后分开摆放在烤盘上
烤箱烘烤,等待烘烤结束,香脆的蝴蝶酥便
成功了。刚刚
炉的蝴蝶酥香气
郁,充满着
香味,苏依依忍不住尝了一块,咬上去香脆可
,特别是最外层的糖圈焦脆无比,
丰富酥脆,味
好极了。云片糕所需要的
糖浆昨天晚上苏依依便已经
好,静置过了一夜,现在用正好。
糖浆是用
、玉米油、绵白糖和麦芽糖混合搅拌在一起的,把它倒
糯米粉中,然后把糯米粉和
糖浆混合
匀搓散,过两遍筛,筛
细腻的粉末备用。云片糕的馅料,苏依依选了
桃、黑芝麻,也是经过了千挑万选的,品质绝对是
级,保证没有坏的
桃和芝麻,不然
得不到保证。把
桃和黑芝麻与些许糕粉和
糖浆拌匀备用,取
云片糕的模
,将刚刚筛过的糯米粉先铺
一层,然后铺上一层
桃芝麻,再铺上一层糕粉,再铺一层
桃芝麻,这样
替铺着直到模
铺满,用勺
背面将糕粉压
实。取
蒸锅,把装满糕粉的模
如果蒸五分钟,看到糕
四周有脱落模
的倾向,便立即将将模
拿
来,将糕
扣在蒸屉上,开火继续再蒸五分钟。关火后,将糕
取
来,立刻趁
撒上熟糯米粉防止
分蒸发变
,然后放置一旁变凉便可以切成片了。云片糕
完,也就完成了一大半了,还剩
栗
糕和豌豆黄。豌豆黄已经
过一次,苏依依
照上次的法
,顺利地将豌豆黄制作
来。最后就剩
栗
糕了,苏依依打算休息一
,她走到小店门
,
呼
了一
早秋晚上的空气,凉凉的很舒服。储阿姨已经带着小麒上楼休息了,苏依依看了看手表,已经是晚上九
半了,没想到一
就
了这么
的时间,除了中间随便吃了一
晚饭,她就没
过厨房。伸个懒腰,转转胳膊和
,不知为何又想起了夏令营那个晚上,苏依依抬
看了看天,没有几颗星星,跟那天在山里看到的满天星光,简直就差远了,不过月亮倒是又大又圆又亮,今天又是十五月圆的日
了吗?叮咚,苏依依手机响了一
,她打开手机就看见梁业宸发了一条微信给她:“今天晚上月亮好
!”苏依依莞尔一笑,他居然也在看月亮,她随手回了一条:“是呀,很
。”梁业宸秒回:“明天的订单
好了没?”
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