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第37(2/2)

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中包起来,轻轻地成匀称的圆形后,再压扁成圆形的饼状,这是最后成形的状态,所以一定要均匀匀称。在圆形饼状上切上等份的八,将每个小翻转九十度,这时候,便可以看见包裹在里面的的枣泥馅了,等八翻转过来之后,一朵好看的朵便行成了,这便是枣泥酥的纯正模样。为了增加枣泥酥的颜值,苏依依在每一朵枣泥酥的正中心,涂上一,再在的周围上红素,这样一朵漂亮的枣泥朵便完成了。照这个法,苏依依把所有的枣泥酥完,然后放烤箱中烘烤,等待半个小时,味便可以炉了。新鲜炉的枣泥酥散发着红枣的香甜味,苏依依尝了一个,嗯,外酥脆焦香,里的枣泥香甘甜,完的搭在了一起。枣泥酥成功后,苏依依继续埋,接来她打算蝴蝶酥。蝴蝶酥是西,需要用到黄油,法跟枣泥酥差不多的复杂,为了能酥脆千层的,需要反复擀制面团,所费时间比枣泥酥还要久。将面粉放中,加和一盐搅拌均匀,苏依依在这一步没有加糖,而是加的,这样可以增加香味,也可以替代糖的。搅拌至没有粉之后,再加些许黄油继续搅拌,开始面团直至面团成光的中等程度,便可以包上保鲜放至冰箱松弛。接着便是把一大块黄油包上保鲜,用擀面杖擀成方形的大薄片放到冰箱备用。把冰箱的面团取来,用擀面杖擀成方形的薄片,算好大小,等会要把黄油片包裹去。等到面团擀成面片后,便可以把冷藏的黄油片取来放在面片中间,折起四周的面团,使得黄油完全裹面团中。再用擀面杖轻轻地擀开包裹了黄油的面片,擀成方形状的面片就可以了,然后将面片的三分之一向上折叠,再将对面的三分之一折上来,形成第一次三折状,再用保鲜包起来放冰箱冷藏。二十分钟后将面片从冰箱取,再次擀成方形状的面片,然后在重复刚刚的折叠法,形成第二次三折,保鲜包起来放冰箱冷藏。这样的步骤重复五次,最后一次将面片擀开后,在面上撒上一层薄薄的白糖,虽然苏依依也不想放糖,但这一步骤不能省去,这些白糖将会焦化后形成焦脆的,这也是蝴蝶酥的一大特。将表面的白砂糖轻轻擀面片中,这是为了防止白糖掉落,然后翻过来把面片的四边切整齐,把整整齐齐的面片的一六分之一向中间折叠,然后再折叠一次,另一这样的方法折叠,最后两边重合折叠在一起,一共是六折,这样的话,来的蝴蝶酥层次更多更酥脆。再将折叠成六折的面团轻轻压,稍微扁平后用保鲜包起来冷冻,冷冻的目的主要是为了让面团定型更好切。冷冻半个小时后取来,切成一厘米款的小条,然后分开摆放在烤盘上烤箱烘烤,等待烘烤结束,香脆的蝴蝶酥便成功了。刚刚炉的蝴蝶酥香气郁,充满着香味,苏依依忍不住尝了一块,咬上去香脆可,特别是最外层的糖圈焦脆无比,丰富酥脆,味好极了。云片糕所需要的糖浆昨天晚上苏依依便已经好,静置过了一夜,现在用正好。糖浆是用、玉米油、绵白糖和麦芽糖混合搅拌在一起的,把它倒糯米粉中,然后把糯米粉和糖浆混合匀搓散,过两遍筛,筛细腻的粉末备用。云片糕的馅料,苏依依选了桃、黑芝麻,也是经过了千挑万选的,品质绝对是级,保证没有坏的桃和芝麻,不然得不到保证。把桃和黑芝麻与些许糕粉和糖浆拌匀备用,取云片糕的模,将刚刚筛过的糯米粉先铺一层,然后铺上一层桃芝麻,再铺上一层糕粉,再铺一层桃芝麻,这样替铺着直到模铺满,用勺背面将糕粉压实。取蒸锅,把装满糕粉的模如果蒸五分钟,看到糕四周有脱落模的倾向,便立即将将模来,将糕扣在蒸屉上,开火继续再蒸五分钟。关火后,将糕来,立刻趁撒上熟糯米粉防止分蒸发变,然后放置一旁变凉便可以切成片了。云片糕完,也就完成了一大半了,还剩糕和豌豆黄。豌豆黄已经过一次,苏依依照上次的法,顺利地将豌豆黄制作来。最后就剩糕了,苏依依打算休息一,她走到小店门了一早秋晚上的空气,凉凉的很舒服。储阿姨已经带着小麒上楼休息了,苏依依看了看手表,已经是晚上九半了,没想到一了这么的时间,除了中间随便吃了一晚饭,她就没过厨房。伸个懒腰,转转胳膊和,不知为何又想起了夏令营那个晚上,苏依依抬看了看天,没有几颗星星,跟那天在山里看到的满天星光,简直就差远了,不过月亮倒是又大又圆又亮,今天又是十五月圆的日了吗?叮咚,苏依依手机响了一,她打开手机就看见梁业宸发了一条微信给她:“今天晚上月亮好!”苏依依莞尔一笑,他居然也在看月亮,她随手回了一条:“是呀,很。”梁业宸秒回:“明天的订单好了没?”

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