接来，王佳琪准备练习的古菜肴跟鹅有关，这菜并不是那任务中的那十二复原古法菜，而是王佳琪在搜寻资料时，无意间看到的一古法菜，其制作难度要比醽醁鲊还，醽醁鲊是材难，这菜是工艺费劲，当时王佳琪可没信心完成这一古法菜肴，所以她并没有把这菜放完成任务的目标中。

一般而言，王佳琪喜把整只鹅放砂锅中熬煮煲汤，这样制成的鲜鹅汤吃着滋补胃，在冷的冬天喝上一碗清炖的鹅汤，那真是再好不过的事了。

而这一回，王佳琪要烧的这古法菜肴，在法上讲究一个“蒸”字。

这菜肴的名称就叫云林鹅，其源自元朝时期的一本小书——《云林堂饮制度集》。

在古书上说，云林鹅需要用灶台文火慢蒸，而且这灶膛用来生火的木柴也必须是山茅，不仅如此，这山茅的烧法上也有讲究，烧一只鹅得用上两把山茅，每一把山茅放在灶膛中只能等慢火将其自然烧尽，烧完一把山茅时，还要等锅的鹅变凉了，再将鹅翻个面，才能烧上第二把，用这方法制成的云林鹅需要上大半天的时间，不仅费时还费心，厨师得一步不离地在留灶台前看着火，不让火的势突然改变。

王佳琪并没有照古谱上说的去，现代人有现代人的法，懂得利用现代工能大大减少烹饪的时间。

复原古法的菜肴并不是说，要将其制作工艺也照古法完完全全的复原，古代人那是工简陋，所以要费大把的时间才能将一菜变得彻底味，而在现代，光是煤气灶就能自然调控火势的大小，另外还有压锅能将鹅迅速蒸得烂。

还有一就是，如果云林鹅真的用古时的制作工艺，那这菜就不太适合在“玉人家”广泛推广了。

经过王佳琪的改良，现在的云林鹅虽然也得上五个多小时，但是这个时间算是在王佳琪所认可的接受范围之。

五个多小时的烹饪时间，其中四个小时是用来腌制全鹅的，剩的时间就是将腌渍过的全鹅放在压锅蒸煮。

为了制作这云林鹅，王佳琪从吃过晚饭后就开始腌制了，直到现在，已经晚上十一了，王佳琪才将这菜彻底制成。

整只鹅被王佳琪装在了盘中，呈现一婀娜多的姿态，为了不让盘中的云林鹅显得单调寂寞，王佳琪还在盘中放了两片生菜。

这鹅的表层涂上了一层蜂，在被压锅蒸煮之后，鹅的表面泛上了一片鲜艳而又漂亮的酱红，上那两片生菜，王佳琪脑海中莫名地想起了一句不知从哪里看来的话。

“绿浮鹅碧波。”

没想到，她的鹅还这么有诗意，王佳琪心中暗戳戳地想着。

正当她心中着那番小得意，遗憾于没人跟她一块儿欣赏她的大作时，王佳琪就接到了李迅打来的电话。

……

李迅此时正在王佳琪家中吃着一只鹅。

“嗯，怎么觉得一段时间没吃到你的菜，你的手艺反而见了啊，这鹅吃起来真是香，质烂，好吃到都要咬掉啦。”对于，李迅从不吝啬各溢之词，好吃的就是好吃。

“谢谢夸奖。”王佳琪也觉得她的云林鹅品质应该能上五品了。

王佳琪歪着看了李迅一，总觉得李迅似乎比上次见到他时更加瘦了，这才几天没见，李迅怎么就像打了玻酸一样，迅速瘦成个小胖呢。

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