“那芙蓉白就没什么意思啦，”步朗尼遗憾地摇摇，“看起来最麻烦的菜实际上最简单，是吧？”

“‘两个黄鹂’是何之山，‘一行白鹭’是陶星明，‘万里船’是封一帆，那‘千秋雪’是安东？”大师傅笑，“阿东了三年学徒，这菜倒学得取巧。”

“不尝尝？”步朗尼轻声问，“就这菜还没动过筷。”

步爸爸看了看他，伸手夹起一块吃掉，又夹一些喂到儿嘴边，笑，“你自己评价。”

“呃，”步朗尼吞掉菜肴，讪讪，“这个豆放在汤里了，加了虾，比起那几是简单了哈……”

“要是安东的话至少会成芙蓉，”老爸瞧破了儿的小把戏，“会用清酱腌制风之后，加大虾和猪油敲扁，将煮熟撩起。熬菜油半斤，将片放在铜勺，将油熟。再用秋油半酒杯，酒一杯，汤一茶杯，熬，浇片上，加蒸粉、葱、椒，糁上起锅。”

啪啪啪，儿很给面地鼓掌，“老爸，我知你把《随园单》当床读很久了，果然瓜烂熟啊。”

“咳咳，”老爸很快转移话题，“那安东的菜呢？他不参加今天的考？”

“据命题他的确了芙蓉，可惜失败了，”步朗尼摊摊手，“他自己吃了一就全倒垃圾桶了，看他的脸很不好，所以我才冒名另作的嘛。”

“那就是弃权了，”大师傅也吃了一芙蓉豆腐，“朗尼这个菜其实还不错。”

“但是上不了台面，”步朗尼叹着气，“我知自己不是个厨师。”

“你不需要成为一个厨师，”老爸拍拍他的肩膀，“你只要了解就行了，当然，家常菜还是很必要的，晚上我要吃清蒸鳜鱼炒青菜！你妈妈想吃什么？”

无望苍天地沉默了几秒钟，步朗尼无奈，“老妈说想吃烤松和凯撒沙拉。”

主厨大人不禁闷笑声，对当家老板待儿童的行径相当不齿，“微少，你和凡妮夫人也太折磨小少爷了，他整天又要上学又要为店里cao心，我都心疼了。”

“我小时候疏忽的事，一定要培养他好嘛，”东家大言不惭地为自己辩护，“以后步家还要在他手上百尺竿更一步嘛。”

“得了吧，老爸，卫生署的行文上又来了，你还是想想怎么走谷底比较好，上次那个华侨是不是想给我们投资在国开店啊？”

“我不觉得盲目扩张是个好主意，”主厨及时发表了看法，“没有充足的人力和决心，只有钱也成不了事。”

“那也是老钟的一片好心，国外我暂时没想法，不过那乐正家和郑家都还有实力，最近不是连续招待客来了两三次嘛，”步爸爸思考着说，“步家的客人一直以世家名自居，书法家、画家、作家、医生、古董商、学者……这些人在步家吃饭不仅是为了，更是享受类似文化沙龙的气氛和归属的社会地位，然而这些人，又最别扭最睛里不得沙，一听说步家菜品质量有问题，就很脆地疏远，他们的生活最重要的是品位、格调、涵、度，所以接受一件事很难，放弃却很容易。”

“如果我们步家以此事为转机，发展商界的客招待和承办会务宴席的话，虽然能在短时间增利，却会在老客们心目中降档次，变得庸俗不堪……”步朗尼接着说，“所以我们现在最重要的还是保证步家的形象，而不是业务量的上升。”

“君之过也，如日月之焉；过也，人皆见之；更也，人皆仰之。”吕大师傅淡淡了结论，“步家菜以君自居，努力改过就好。”

“嗯！”家主欣地看着忠诚的臂膀和聪颖的儿，“饮商界的人来步家，不是因为步家拜金媚俗，而是给他们一个享受级文化的机会，这一很重要。据季节变换菜谱，推陈新也是目前最需要调的措施，第一不能再发生任何材质量问题，第二不能因为恐慌就偏离步家菜的宗旨！”

“今天这些菜！你们看看，我的题意是有涵有文化，就全给我些‘假菜’！ 烧鲤鱼的鱼用茄，鱼却是用，鳝片用香菇和火片，熘鱼肚用炸制……这些法我知！在历史上也很有名气，我无意批评这些创意，实际上我也很欣赏，但是！”步家家主加重了语气，看着自己的主厨和儿，“那不是我要的步家菜！假菜有假菜的渊源，但不是步家的传统，今天的菜品用料可谓豪华，手艺可说是繁复，但是这创意并不植于此，步家历史百年并不太，传的是收并蓄百家之，并不是改换面故玄虚！”

“是的，我记住了，”继承人低，停顿

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