“对，用了黄石金镇所产的千张，切成鱼翅的形状锅油炸，因为是熟豆，只是用炸制定型，收的油脂并不多，”黎向荣一脸淡定侃侃而谈，“最后再汤调味，煮到豆从金黄恢复到白柔，就成了。”

袁辰笑问，“你这汤里有些诀窍，是加了碱？”

黎向荣，神很是钦佩，“加了5g用碱。”

陈筱又问，“你这茸又是什么的，虽然味鲜，但是上，还是不像脯。”

“那不是，是面包屑，”黎向荣解释，“用陈面包混着鲜笋剁来的……”

三人笑着，放了话筒，其他观众这才听来端倪，窃窃私语中偶尔传赞叹。

安东神一黯，手切菜的速度加快，大概是料理台上的案板没放好，切到最后竟然案板一，安东刚刚放在一旁的菜刀掉落在地方，发很大的声响。

几位厨师一愣，安东赶弯腰捡起刀，不幸的是这地板是大理石的，竟然将刀尖撞一个豁。

真倒霉……安东的心里瞬间怒火熊熊，对于厨师来说，菜刀简直有一隐的意义，近乎于吉凶的判断，菜刀豁绝对不是好兆……

安东转想去找一把备用的刀，可锦城宾馆提供的厨各自只有一份，他有慌地翻找着什么，一把同样的菜刀静静地递到他的面前。

“用我的吧，”黎向荣的神很温和，又暗疏离，“都是一样的，我还带了自己的刀。”

安东一愣，黎向荣把刀放就回而去，取自己的解刀，清洗了两遍继续菜。

“阿荣也太善良了吧，”封一帆苦笑，“什么时候了还发扬风格呢。”

“用那把刀更好……”步朗尼勾起角。

“这一局，是谁更胜一筹呢？”郑浩抄着双手，不经意地望了望相隔很远的许先生，对方的脸同样莫测。

接来是该上燕窝了，不过现在市面上的燕窝嘛……

安东在上菜时特意说明，他这绣球燕菜中燕窝实际是裹了豆粉的萝卜丝，绣球也是用加了清的豆腐泥成，可以说是一素斋。

黎向荣抬看了他一，这菜，他在步家过……只是豆腐泥没有加清而用了淀粉。他笑了笑，把自己的菜递给服务员。

步家最知名的菜就是鱼翅燕窝，今天为步家而战，他也只能鱼翅燕窝。

【为什么就一定要鱼翅燕窝鲍鱼海参？不是鱼翅代表了步家，而是步家赋予鱼翅独一无二的味，阿荣，你要是为步家独一无二的豆腐也好、面也好、那就都是步家菜。】步朗尼说过的话，一字一字浮现在空的脑海中，黎向荣觉得到步朗尼的目光有多么温柔缠绵，几乎让他心脏酸痛。

“我的清汤燕菜，燕窝是银耳，”黎向荣娓娓来，“《本草纲目拾遗》中说，燕窝味甘淡平，大养肺，化痰止嗽，补而能清，而银耳也是味甘平，有滋肺，治疗咳的作用。”

银耳泡发之后本来如芙蓉般秀，香味清甜，而传统的清汤燕菜通常丝缕分明，鲜醇酽，在外观上就有明显的区别。

“你是怎么用刀的？”袁辰还未就发问。

黎向荣淡笑，“我父亲以前是卖卤的，他能把百叶、鹅之类切任何形状，的九攒盒（注）人人称赞……”他放低声音，“刀工上有些小诀窍罢了……”

陆天文吃了一，却微微摇了摇。

陈筱轻声说，“味差得有远……燕窝腻柔顺，银耳略脆，而那萝卜丝柔韧，更像一些。”

“银耳的营养价值更，”袁辰说，“其实特级官燕虽然量少，凭他们两家怎么可能不到好材料？今天竟然都是仿制菜。”

陈筱，“我觉得这是个好趋势……燕窝造假太多，不如都别吃了，仿的也好。”

“啧啧啧，不亏是生意的，”袁辰微嘲，“你别老想着降低成本什

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>