“九攒盒”现已成为川菜筵席常用的一形式。它集九样冷菜于一

盒，有荤有素，彩缤纷，形态各异，味型多样，既能现川菜冷菜讲究刀

工、堆摆和善于调味等特，又给人们以的享受。

——《中国名菜蜀风味》

作者有话要说：写这章的废话有多，不知不觉就带许多对当今品安全的怨念，不仅仅是不良餐馆的问题，我们整个过于品的系都有漏……对各的产、保存、运输、烹制都缺乏足够的监，更不要说那些蓄意的造假和添加毒害质……保护个人的饮安全也是比较困难的事……

筒们，都要尽力保护自己啊！

96

96、45

燕翅之后，才得到鲍鱼海参鸭鱼上场，颇有菜品数量有限，只能选择最拿手的佳肴一展厨艺。

安东在步家本就是打杂起，又受了师傅师兄的严加教导，漫时日中留心，已将步家菜学得七七八八，比起一般厨师明不少，何况被挖角之后为证明自己价值更是暗中努力，在钟鼎人家也当得梁的位置，现在抓住了好机会，满脑都想把黎向荣死死踩在脚。

安东了扒乌参，这一只海参便有三斤重，被炖的烂糯，味厚，的确有步家菜堂皇奢靡的风范，黎向荣端来的菜品是武当猴，产自武当山的猴菌可，也有增人免疫力的药用效果，传说中修真的士也以此为。

最后一大菜，安东上了一金鱼鸭掌，这是清满汉全席中第一宴席所上的一品菜。主料为鸭掌，以茸、香菇、玉兰片、鱼肚、豌豆、黄瓜、发菜等，用茸制成金鱼形状放在煮熟的鸭掌上，用豌豆鱼睛，鱼背上发菜和黄瓜成致的鱼鳞，上笼蒸熟后再炒浇味，样式，香味扑鼻，是廷菜的代表之作。

袁辰和陆天文相视一，轻声，“天府之国卧虎藏龙，我之前真是小瞧了他。”

陆天文笑，“此菜霸气十足，看另一位小兄弟如何应对？”

说话间，黎向荣这边也呈菜上桌，是鼎湖上素。

步朗尼一怔，这鼎湖上素……去年中秋节的豪宴就像一个脆弱丽的梦，雅客盈门、觥筹错，最后却没有挽回步家的辉煌，反而让前程越来越暗淡。

低到谷底，是否还能重新攀回峰？

在这样一场背一战里，为什么又是这梦幻般的菜肴？

步朗尼的视线在半空中与黎向荣汇为一，青年黑的眸里沉静而温柔。

因为这是我到最好的一菜。

因为这是我最用心练习过的菜。

因为这是我……为你所的菜。

不要多联想，就它本而言，确实是黎向荣目前能到的最有把握的菜。

步朗尼轻轻，用型说，“得好。”

四大菜全上完，还剩一汤、一甜品和一心，白媛媛包揽了这些活儿，那边的安东和古师傅分工合作，很快也全好了。

白媛媛了珍珠汤，用刚刚吐穗、两寸来的玉米为主料，鲜甜可；甜品是大理石香蕉布朗尼，竟然是一西，白媛媛笑着对步朗尼眨眨，最后的心还是很有传统风味的菜馅饼。

钟鼎人家那边的菜品是：棋盘鱼肚火汤、煎玫瑰琪饼和圆茶，都是清末满汉全席扩散至各地后的天府名菜，盛名久矣。

评委们细细品尝了全菜品，各自了决断，服务员再次上了果盘和清茶，等到把现场收拾净之后，也该宣布最后的结果了。

“烹饪是比人类文明发展更早的行业，是最古老的行业，”陈筱站起来，他举着话筒看满室的同行，说得语重心，“这一场比赛是厨艺的比赛，理不到我来总结陈词，但是刚刚陆老爷对我说，主厨固然很重要，但是经营餐馆的人更重要，厨艺是艺术，经营者如何能让厨师的技艺闻名显达，这更需要艺术。

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>