这一步陈年每次在厨房里面也能看到，但只是这样看，他并不知锅烧到什么程度，烙制到什么程度。

谢师傅一把锅，翻炒两之后。

“这一定要选三两瘦或者是三瘦两，一定要漂亮。”谢师傅给陈年展示着其中的瘦夹层，“你麻婆豆腐的不错，想必应该知如何选。”

猪的多一些，但是是否新鲜、是否在里面掺了东西这对于老师傅来说一看便知。

渐渐变得粘稠起来，颜红，还时不时的冒泡泡来。

跟人玩了穿上衣服就走，那啥无。

谢师傅将整块猪直接放锅里，猪遇到了烧烧的铁锅瞬间发滋滋的声音。

“这是为了把里面的油都来，现在人不比古代，那个时候苏东坡开猪，随便放调料都吃的很香，现在人嘛……很少有人能吃那么咯～”谢师傅说，他是经历过大饥荒年代的，自然同受古代人能吃一顿是有多么不容易。

接着谢师傅在锅中放宽油，待到油八成温，微微冒青烟之时，把一块一块的放去。

随后冰糖就在温之慢慢化。

陈年，这个他确实知。

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这些块摆在盘里，此刻还能看到这些猪颤颤巍巍的，宛若开元盛唐时期以胖为的女，多之一分腻，少之一分则嶙峋。

随后切成15见方的块，就和陈年每一次看到成品时的那样。

“好了，不说那些了。”

“在那两三个月里，我爹闻讯又跑过去，主动申请想要去为少帅饭，最后也是少帅说了话，我爹带着我去了，我在那个时候学会了这菜。”

当陈年见到里面的那些猪微微起壳的时候，谢师傅将猪捞了来。

得，鉴定完毕，海王渣猪一个。

但就在这烙制之，猪就好像是缩一样开始收。

谢师傅手中拿起一块宽基本都是十二公分左右的红烧，拿起来给陈年看。

“开锅，姜、葱丝煸香以后放冰糖，记得不能少也不能多，看好量。”陈年连忙凑过去，大概看好了冰糖的量。

当然，猪没有这么臭就是了。

拿来之后，谢师傅把这块放在案板上，经过了煮，的表微微变成了灰白，但这不过只是外表一层，如果仔细看，还是能够看到鲜红的在。

陈年就站在旁边，清楚的能够看到一缕缕细微的青烟冒了来。

这一陈年是知的，他豆腐的时候也有这么一个步骤。

所以谢师傅也没有多讲，只是说了一句。

“接来就是葱姜料酒加去味，去血沫，让微微定型。”

“猪你是知的，拿在手里也很松散，而且这个不容易熟，所以第一步就是要把锅烧了，然后把朝放去烙制，这样可以使猪更，再过后切的时候更好切，也能增加。”

“那也是我最后一次见到少帅。”

而且原本的猪就要比挨着的多一层边，这主要是在切的时候，猪总会留一圈超过的边缘。

歌乐山，只是还不到一年，就去了台湾。”

过了十秒钟左右，谢师傅才又叹了气。

和猪虽然有不太一样，但归究底要的还是一个新鲜。

虽然在谢师傅的生命中，见到对方的时间也不过两年左右，而且大多数时间还是婴儿时，可是对方对于谢师傅的影响却是远的。

放在平时厨房正在饭的时候肯定是闻不到的。

当谢师傅拿来的时候，外表稍稍有些泛着焦黄，但颜并不，更类似于比金黄还要淡几分的颜，同时，淡淡的几乎微不可查的香传来。

“来，。”谢师傅伸手，陈年赶把那一盘少妇……不对，五端过来给谢师傅。

谢师傅就这么说着，说完还不禁唏嘘着轻轻掉角的泪。

“直到去年，我听闻张先生在国病逝了，活了一百多岁，人生大半的时间都在被禁着……少帅……苦啊……”

“最好凉锅，等到锅开了就把捞来正好。”

这是陈年第一次见到谢师傅说这么多话，可明显能觉到谢师傅心中还有着无限的怀念。

只不过猪这么，就更像是在仙侠小说中，主角在泡药浴，然后上现了一些黑的恶臭的质。

简直恰到好的，丰腴。