，可不知为什么来就变成了这个样。”

陈年，看来何海还是能够发现问题所在的，只是不知其中原理。

“虽然我没有看你面的全过程，但我能吃得来，你在和面的时候力不够均匀，没有完全把面和来。

而且和面的时候其实是有些少了的，现在空气温度，所以你就要放比正常来说要多一些的……不过你昨天应该睡的比较晚吧……”

听陈年在教学时候，说着说着忽然又说到自己的睡眠问题，何海不仅了：“昨天我琢磨和面琢磨的时间比较，所以把面和好、醒好之后差不多到晚上1左右了。”

“那就是了，昨天晚上是了一阵小雨的，如果雨的话，空气中的度会比平常很多，所以会影响到面团发酵，因此你昨天和面可能也是照今天和面的比例来的，但由于昨天度，你的面团在发酵之后达到了正好，但今天你还照昨天那样的话，反而会比正常的更加一些，再加上你和面的手法有问题所以来的面也就有了一定的瑕疵。”

冯红红在听到这话之后睛都瞪圆了：“这和面和天气还有关系？”

“当然有了，面团在和好之后是需要静置发酵的，空气中的分虽然我们看不到，但会直接影响到面团。”

冯红红到有些不可思议：“这是你上学学的？”

“差不多吧。”陈年说，只不过上学之后肯定不会教怎么和面，陈年也是在何师傅那里才知这些。

对于厨师来说这些属于经验之谈。

但对陈年来说就等于是学以致用。

“谢谢师父，我次一定多注意，回去以后也会多练习的！”

陈年赞赏的看了看何海，年轻人上确实有自己以前的影。

“不过以后练习也不要搞得那么晚，睡得晚了早上起来神也不会好，因为你现在还年轻，但此以往去，也是会垮掉的。”

陈年再说垮掉的这三个字的时候，也特意加重了几分。

反观冯红红在听到这话之后，也只当自己没有听到。

晚上吃过了员工餐，陈年自然也不打算吃宵夜了。

而且胭脂鹅脯所要用到的杏酱，陈年是从网上买的，今天还没有回来。

所以晚上也就没办法练习。

但就在他们吃完饭准备回去的时候安红豆回来了。

冯红红还是第一次见到安红豆，一看到有客人上门之后当即站起来说：“姑娘我们已经准备关门了。”

“啊？要关门了吗？”

“是啊，今天饭菜都已经卖完了，姑娘要是想来吃的话明天可以稍微来早一些。”