是这三菜基本就是他最擅的三菜了，以前在饭店里的时候也算是招牌。

虽然他也有擅的别的，但奈何这红红饭店看起来菜式并不是很多，所以材并没有那么全。

当他把这回锅也端去之后。

“谢玉你吃中午饭了没有？”

“吃了。”

“吃过也不要，我们也吃了，不如一起坐来再吃，一边吃我一边和你说。”

陈年说着使了个，让何海去盛米饭。

谢玉说实话现在一都不饿，但是当米饭放在面前的时候他也没什么办法，毕竟要来人家这儿打工，而且这老板看起来好像是有一些话想说。

“首先你的这几菜，味其实算是可以的，而且其中有两菜店里没有，但这三菜都有一些地方的还不是很好，如果你来工作的话，这几菜虽然可以放到菜单里，但都需要改一。”

谢玉听到这话的时候，心中有些不服气。

空白牙，怎么就说我不行？

“老板你说的是哪菜？”谢玉此时看起来非常谦虚，但实际上他也打算看看陈年的准如何。

找工作便是一个相互选择的过程。

红红饭店的老板和主厨都是陈年，所以他也需要看一看陈年的平怎么样，如果陈年还不如他，那他就算是过来工作工资自然就得多要。

如果陈年是那平不行还喜指指的，那他宁愿重新换一家饭店去工作。

陈年看着对方的样便知对方心中在想什么，但他也不怎么介意，而是先指的指第一红烧豆腐。

“你先吃一这个，吃完我告诉你。”

谢玉听后直接拿筷夹了一块红烧豆腐放中。

虽然有些凉了，但是这豆腐的味还是很不错的，只是不如刚锅时那般。

但是这个程度，谢玉已经非常满意了。

“首先这红烧豆腐的颜没有问题，但是蚝油放的多了一些，虽然提味，但有些过于鲜了，而且你在放的时候也放多了，所以在收的过程当中时间也要用的更，你看汤里的杂质现在就有多，而且豆腐有些已经开始散了。”

谢玉本想稍微反驳一，但他一边听着陈年说，一边看着盘。

发现里面的汤好像确实稍显浑浊，而且有些豆腐中间已经有了裂。

“这两个是比较重一些的地方，除此之外就是你这豆腐切的大小不一致，所以在观程度上来说就稍微欠意思，但这不是什么大问题，刀工是可以练来的。”

陈年说完之后见谢玉了，认同了自己的观，又指了指小炒。

“你再吃一这菜，自己先觉一问题在什么地方。”

谢玉，先是吃了一，然后又吃了一辣椒。

“炒的时间有，火候有些过了？”谢玉已经完全到陈年的节奏当中，试探的说。

陈年了：“但不光是，辣椒也有一些过火，刚才我看你的时候从到尾都是用大火……”

但你在开始炒辣椒的时候是该用中火的，大火升温太快很容易易让辣椒受不均匀，所以你看有些辣椒的边缘已经稍微有些焦了，辣椒火候不够不能味，火候太过辣就要失。

“其次就是在你准备的时候是直接把油锅中，油温后开始炒，实际上在这个步骤当中油

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