一个违背祖宗的决定

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

文思豆腐这菜讲究的便是一个细，要把一块豆腐切的细可穿针，如发丝一样。

而吃这菜，更多的并不是品尝这菜的味，对于这菜的客来说，他们更注重的是一验。

在金大川任职的酒楼之，他的师父便会这一菜，而且也是经营此的老手了，师父来的文思豆腐就是如同前这般。

包括金大川自己也会，但他虽然了十几年的文思豆腐了，但是直到现在，切来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。

他在这菜上曾经过的功夫也不少，但始终无法迈最后一步。

可居然在这里看到了这一文思豆腐，如果不是知师父他老人家现在还在酒楼里替自己炒菜，金大川都以为是自己的师父过来了。

而且这菜又是陈年端来的，最要命的是他知雨班只有陈年这么一个厨！

那岂不是就说明这菜是陈年的？

“这豆腐是你切的？”金大川转过来目光咄咄的问，显得有些急切。

“是啊，除了我之外，这厨房也没其他人啦。”陈年一副理所应当的神说。

但这话听在金大川的耳中就显得有些不一样了！

这居然真的是陈年切来的！

而且他想了想，这厨房确实也没有人能替他切豆腐了。

但是看陈年说话间这轻松的模样好像是理所应当似的，难陈年的厨艺其实并不止于此？

之前只不过是在跟自己客，而自己却真的把陈年当了一个菜鸟。

从先前的那几菜，一直到最后的这一文思豆腐，陈年从到尾发挥稳定，没有失常的地方，而且这每一菜的味都得无可挑剔。

这就说明陈年并不是靠着运气来菜，对于每一菜的火候，调味料的尺度都已经掌握的圆如意。

而且自完菜到现在最后一菜上齐，差不多正好是半个小时左右，刚好和陈年之前说的时间相互吻合。

这已经不是简单的一句厨艺好能够形容的了吧？

如此自信的夸海，最后还能准确的完成，能到这一步的人，金大川也就知自己师父一个，对于每一菜的法都烂熟于心，哪怕师父现在已经老了，但是那些动作都已经形成了肌记忆。

一把去便是正好的调料，一勺去便是正好的量。

“陈老弟也来一起吃啊！”这时金大川招呼陈年的态度和之前显然已经截然不同了。

先前的金大川对陈年虽然也客气，但是是那敬而远之，表面上却保持着敷衍与客的神。

而现在则不一样了，现在金大川在说话的时候极为亲切，仿佛他们这一午的厨房相极为洽。

“我就不了，我晚上已经吃饱了，吃撑的话可能会不舒服的。”陈年说。

原本金大川是想要和陈年再客客，缓和一之前的关系的，但陈年既然这么说，他也不好再持，只能之后再想办法好好问一问陈年这手艺究竟是从哪儿学的？

如果不是有人教的话，想要研究这一菜，绝不是一件易事。

就像是自己，如果不是师父教的话，想要去学这一文思豆腐，将其切得细如发丝的要领那可不是一时半会儿就能够参透的。

所以金大川顿时就认定陈年还有其他绝活儿。

作为一名厨师，对于别的厨师的拿手菜

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