但懂得白切这一菜的人便会知这菜其实还是非常讲究的，白切也是最能把的本味调理来的一菜。

虽然以前没怎么吃过，但是陈年一听到这个名字就知这菜是广东的，因为他曾经听说过这么一个传闻，在九几年的时候，广州有一家饭店以名，而且据说在96年的中秋节，那家饭店一天就卖了上万只白切。

如果说南京是吃鸭的大，没有一只鸭能够活着离开南京城。

那么广东就是吃和吃鹅的大。

而且据先前乔老爷在白切时候所说，白切最好是用清远来，而且最好还是用那年纪不大的母。

虽然陈年现在不到那么准用清远，但是选一个翘翘的妙龄小母还是没问题的。

仅仅坐在那里，其实不太能闻得到的香味，毕竟已经过了冷，虽然看起来非常好吃，但也不是每一菜都能够香飘十里。

也就能闻一闻芝麻油的味。

随后陈年又夹了一块上面的，这里的质比较实，而且要多一，随后放先前调好的蘸料当中蘸了蘸。

接着放中，首先及尖的就是那酱油的味，没别的，主要还是酱油的味太霸了。

这一菜的第一觉要是说能够吃来的清香，那绝对是骗人的营销号，什么q弹，即换，而不腻，这都是他们常用的词语。

老妈冯红红就经常看这些，陈年虽然没有看，但是光听着都听腻了。

而且陈年觉得妙妙巫之所以能火，其实也有在评上有着和他人与众不同的方式与文采。

可是在咀嚼中酱油的味渐渐的当中，此时的味才渐渐的散发来。

经过这些接连不断的步骤来的白切确实是在上并没有那么柴，在经过大火熬煮，又在凉之中浸过后，整在中呈现非常的觉。

当然这也和这一只小母靓本的成就不错有关。

三两陈年就凭借着灵活的和牙将这尽数吃到了中，只留光秃秃的骨。

而最彩的还要当属那透着胭脂粉的骨，轻轻一嘬，鲜甜的便是连尖都要拜倒在它的石榴裙。

“妙啊！”

陈年不禁为自己的手艺喝彩。

就在这时，对面的阿标也夹了一块蘸了蘸碟中的蘸料，但一边蘸还一边说着：“其实我们那边的蘸料和这的有不太相同，我们那边用的更多的是姜蓉也就是把姜切碎。

但如果更讲究一的人家会一碟姜葱蓉，那样可以更好的把白切的鲜甜带来。”

陈年一听这话，心中不禁有些好奇，于是追问：“那你还记不记得那是怎么的？”

作为一名优秀的厨师，自然就要追寻的不同呈现方式。

只见阿标挠着想了想：“我记得好像是要把葱和姜切碎，但又不要切的太碎，到时候那些姜和葱也会沾在上，有一特别脆脆的，然后再加一些油和盐调味就好了。”

“原来如此。”陈年恍然大悟，然后起。

“你等我一。”

陈年是想要把阿标所说的料也调来，反正现在才吃了两，而且那蘸料也不难，就是不知能不能还原阿标记忆里的味。

可是当陈年在厨房里把这新的蘸料调来之后，阿标又忽然说：“还有我记得我小时候见我的太爷爷吃的又是另一方法，是将黄芥末和白醋调在一起，那样味会更冲一些。

不过后来我太爷爷去世之后，我们家也没有人喜这味，所以就一直用姜蓉或者是姜葱蓉。”

“黄芥末和白醋？”想了想，黄芥末店里好像没有，只能是以后

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