陈年这边在理好鱼，去掉多余的血之后，便将这块鱼泡在冷之中。

冷可以让鱼变得更加实，同时也可以继续那些潜藏在鱼隙之中的血，趁着这个时间陈年又去理螃蟹。

这里的螃蟹都是在中吐过沙的，因此也无须再去考虑这些方面，而且先前陈年在理鱼的时候，便已经把这螃蟹上锅去蒸了。

所以此时差不多正好将其蒸熟。

蟹粉是由蟹与蟹黄共同组成的，而且在这菜中需要蒸熟了再去，否则汤会变得浑浊起来。

虽然陈年是四川人，从小到大也没有吃过多少次螃蟹，但想要理好蟹其实也并不是多难的事，只要工到位，而且有一个懂行的人去教导一的话，很快便能够学会。

因此陈年前前后后了十多分钟的时间，把这几只螃蟹仔仔细细的都拆解开来，每一个位都单独放着整整齐齐地码在那边，看起来十分赏心悦目。

但这也是陈年的一些小心机，毕竟把不同位的蟹和蟹黄分门别类码放的整整齐齐，谁看了不会心愉悦呢？

果然，在这十几个厨师当中，陈年的这一番作很快也引起了那些评委们的注意。

“他这是要什么？”

“用到了螃蟹和淮白鱼……这还真不好说，可能是什么创新菜……”

“没想到这场比赛又钻来这么一匹黑！”

评委们议论纷纷，他们并没有看到陈年拿回来的羊，羊也同样需要泡在盆里，而以他们的角度在那边是看不到的，虽然摄像可以满场到跑，但也不会重待在一个地方。

而且他们这次的比赛只是质的，所以并不会被公开转播，就算想看他们也得跑到一边去看对准他们这每一个厨位的固定摄像。

可现在比赛才刚刚开始，他们也懒得跑过去看。

“听说他的刀工相当了得，来的文思豆腐非常细，就算是和小黄还有老方的儿比较也要略胜一筹。”

“评价这么？”另一人有些惊讶的说

“我之前看过他的视频，也看过他来的文思豆腐，看那豆腐细的程度肯定不是学厨的新手，切文思豆腐不仅仅是需要天赋，还需要十足的经验才行。”

“要是照你这么说的话，那我可得好好看看这小了。”

于是很快便有很多人都把目光转向了这边，包括一些正在参与比赛的厨师。

不过陈年却没有时间去顾及这些，他刚刚把那些螃蟹都拆解完毕，此刻便要开始菜了。

锅中倒油，等到油开始变的时候将鱼放其中。

待到一面定型之后，他才小心的又翻了一面过去。

确保鱼两面受均匀，于相同的状态。

把鱼煎好之后盛放在一边的盘中备用。

然后他又取先前的羊开始切成薄片儿，这时评委席上尖的人已经看来陈年打算什么了。

“他要鱼羊鲜？”

随着第一声猜测说，其他人也纷纷把目光投了过来，随后纷纷：“没错，看来就是要鱼羊鲜了，他居然要这菜……那先前的蟹粉应该就是他用来提味的了！”

“不过我完全没想到他会用淮白鱼来这个菜，要知淮白鱼虽然好吃，但刺是很多的，如果不好那些刺就会全汤里面，到时候不味如何，那他肯定是评不到前几名了，不得不说他非常大胆！”

“是啊，一般厨师都会用鳜鱼或者是鲈鱼来这菜，因为这两鱼的刺比较少，而且味也非常鲜，但他用了淮白鱼显然是考虑到了这次比赛的质，而且作为一个外来的厨师能够想到这一步已经非常令人惊艳了！”

“完全赞同！刚才他理鱼的时候，我也看了几，手法非常利索，而且他还选择用蟹粉来吊汤，显然这应该就是他的创新之了，如果这菜能好，我觉得至少也可以排前五。”

众评委在这短短的一瞬间便猜到了陈年的大分想法，并且给予了度的评价。

但就算猜到了陈年现在的计划，他们能够预测的也只是在最好况陈年能得到前五而已。

不过陈年却知自己还有杀手锏没有使来。

在把鱼和羊放汤锅之中行熬煮的时候，陈年并没

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