要香糕呢，你过来我给你讲一讲。”陈年了，连忙走过去。

“香糕起来并不难，关键的地方就在于两粉两味，凉粉指的是糯米粉和梗米粉，而糯米粉是由糯米浸泡一夜，然后以磨打成浆用布袋吊着，再用一夜把晾，然后再将其碾成粉末就是糯米粉了，当然如果想要去买的话也买得到。

只不过你得筛选一，免得有一些人以次充好，以稻米来的话也可以，但稻米短而宽厚呈椭圆形，在熟之后质地也相对实。”

陈年了：“那他们的比例如何呢？”

“取两粉各半。”陆柯说。

陈年顿时就明白这二者是五五开，不过想想也是，稻米的质地要便一些，糯米又偏粘一些。

陆柯一边往拿材料，一边讲着，故意把动作放慢了一些好让陈年看清楚，记住，因为她也不知陈年的悟如何，虽说陈年之前的豆腐在扬州那边还受迎的，但是这豆腐和糕是两码事。

“至于两味则是糖的味和薄荷味。”

“而糖的味现在不急着，想要香糕就需要先将薄荷清洗净，然后拿来放石臼中，加少量将其捣碎。

随后将其放纱布中，滤。

接着再把提前取的糯米粉和梗米粉各取一半放盘中，然后再加了一些糖去搅拌……

“这里一定要搅拌均匀，否则的话来的香糕是失败的。”陆柯着重说，前面的比例什么的可能还比较好掌控，但到了这搅拌上，那可是技术活，不是死记背能到的。

搅拌了好一会儿之后，那两粉充分混合在一起，白糖也掺杂其中，只是表面上看起来依旧没有什么区别。

“到了这时你再把刚才滤的薄荷浆倒去继续搅拌均匀，一直到这薄荷的枝叶与那两粉充分合好，变得顺微微拉丝儿才算好。”

此时陈年又朝盆里看了一，只见糯米粉和梗米粉，还有刚才放的薄荷什么的全都已经合在一起，随着表的慢慢搅动那面糊现在看起来稠无比，但却又不结块。

光是看其颜，陈年就不禁到一阵凉意。

“这个心是要上锅蒸的，所以在蒸之前你需要把这盆里的面糊倒锅中，最后在面垫上一层荷叶，如此来之后不仅能有薄荷的凉，更有荷叶的清香味缀其上，你看先前那个苏家的小不也是香糕买的最多，其他的都是个买的，唯独香糕是要称重的。”

“再之后放锅里蒸就可以了，不过你要记住，要以旺火蒸一炷香的时间左右。”

最后看着陆柯盖上锅盖陈年也基本把所有的步骤都记了来，在陈年这边的观察当中，可能中间的难就只有把两粉跟白糖搅拌均匀以及理薄荷了，其他的步骤都非常简单。

而且就算这两个步骤相对来说比较难，那也只是相对来说而已。

“表，明天你要几笼香糕啊？”