只不过这些东西陈年并没有拿来卖，反正自己是来学菜的，没必要搞这些喧宾夺主。

炒好的冬笋拿来沥分，放在盘中加些许酱油上，用手将其抓拌均匀。

对于这一分孙师傅解释：“因为一会儿要油锅去炸，上炸来好看，菜讲究的不就是一个香味俱全吗？虽然的是大锅饭可谁让咱就是厨呢？糊可不行。”

“师父，说实在话，对于我来说，也不是看谁都想要拜师的，如果真的是那只有厨艺没有厨德的，我也会敬而远之。”陈年一边工作一边说。

这话对于有些人来说听后可能会觉得不大舒服，但这话听在孙福全的耳中，恰恰是陈年要的表现。

这就像是武侠当中的拜好人为师和拜坏人为师一样。

他知陈年并不是那初茅庐的小，就现在让陈年去随便找一家酒楼去当厨，陈年也得去，而且还会被重培养。

所以在拜师上对方也有选择的余地。

陈年这么说那就等于是变相的夸奖了自己，否则以陈年这样的天赋和基础，相信全天津城随便一个名厨都是愿意将其收为弟的。

“好好，好好学，不用担心在我这儿学不到什么东西。”孙福全看着陈年说。

陈年认真的了，说实话他就喜跟这样的师傅打，说话不用这么拐弯抹角的，而且对方也能够充分理解自己话语中想要表达的义。

然后同样是在这锅中，陈年又把冬菇也同样放去稍微汆一。

大概七八秒钟的时间之后，陈年便用笊篱将冬菇捞起然后沥分，同样放装着冬笋的盆中。

而此时孙师傅已经倒掉了锅中的，陈年来到灶前开始拉风箱，加大火力。

等到锅中的都烧之后，孙师傅才在锅中宽油。

值得一提的是，这个时期人们用的大多数都是豆油，因为豆油便宜，但稍微条件好一些的人家里也会备一些菜籽油。

就比如在武馆之基本上都是这两油混着来用。

毕竟菜籽油炒菜要比较香一些。

油温渐渐升，菜籽油中独特的香味在这时便已经冒了来，这油的颜偏，在这些材锅中的时候迅速行包裹。

不断的有波波的声音传。

陈年知这是材中的分在和在锅温油的作用被了来，然后变成泡泡浮到表面上再炸开。

对于一个不会饭的人来说这是相当危险的，毕竟那油温之，油溅到人的上就得是一个泡。

“把这两样一炸，要的就是一个香，不用炸太时间，等到表面稍微变成黄再捞来就行。”孙师傅一边说着，一边将炸好的材捞来再次放盘中，“行了，你现在去切葱姜末，一会儿要用来炝锅，好之后再调浆。”

“好的师父。”

陈年从桌上拿起两蒜来，剥掉上面的外衣，然后放在板上拿着菜刀就是狠狠的一直接拍了上去。

蒜纷飞，此时陈年在拿起蒜来仅仅是轻轻一抖就将里面的蒜抖了来。

这可比直接把蒜拿来用手抠省事多了。

反正也都是要切成蒜末，拍了都省去了切片的步骤。

在姜蒜都剥好切成蒜末之后陈年又剥了几大葱切成葱丝儿。

孙师傅此时已经将锅的油烧到了七八成左右，将陈年准备好的充分放锅中，刺啦刺啦的声音传来，大概四五秒钟之后，孙师傅又倒了半瓶雕酒去。

接着便是加酱油、盐、和白糖，整个过程中陈年一边用手抓着淀粉一边仔细的看着。

每一调料的量都记在了心里，但额外多记了一，就是糖要放的稍微多一些。

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