哪儿的有不对的地方，您还能提提我。”

“你确定能行？”孙师傅看了看了陈年，他先前以为陈年会的大多数是一些南方那边的菜系，除过红烧这样的家常一些的菜之外，对北方这边的菜系了解并不多。

但没想到陈年居然连这地的东北菜都会。

虽然菜的方式殊途同归，但菜系不同，很多手法和材的理方式也不一样。

而一个人穷其一生能掌握一两菜系就已经非常难得了。

这让他觉有些不可思议，虽然心中将信将疑，但他还是答应了陈年的请求。

不过他还是想着等到今天晚的时候敲打敲打陈年，毕竟先前学的是淮菜，现在一又转到鲁菜上，难免跨度有大。

毕竟要想专心学鲁菜的话，其他菜可能就要先放一放了，否则贪多嚼不烂。

鲁菜本就是历史最悠的一个菜系，其菜品多样已经到了一非常夸张的地步。

要是像陈年现在这样什么菜都想学一，那肯定是不行的。

但现在他还是想要看看陈年在这酸菜白的时候平如何。

毕竟这菜虽然说起来简单，但实际上要注意的地方还是很多的，一旦理不好，来的就会大打折扣。

首先就是理材，要先过，洗过一遍之后放锅中去煮，一方面是要去除其血，另一方面是要将直接先煮熟到筷能够扎穿猪的程度，再将其拿来。

这样把切成片之后来的菜，会在极大程度上展现烂的。

否则猪若是理不好，吃起来是相当柴的，又柴又，还不味儿，味同嚼蜡。

但他看到陈年并没有一开始就直接往锅中倒，而是先将锅烧红之后把猪贴在锅上去行烙制。

如此细节让孙福全不禁。

这一招看似简单，可实际上很多人都不知，大多数人在的时候都是直接把锅中倒黄酒，放葱姜，再不济加椒或者是盐去煮一煮。

可那样再煮都不如这么直接一来的更加有效。

随着呲啦呲啦的声音响起，锅中也渐渐的冒了青烟，但陈年并没有着急，而是不断的着在锅上不断的着。

直到觉差不多了才将这一块儿猪提了起来。

“喝！”

“duang！”

随着一声轻喝，陈年将这块足有七八斤重的提起来放在案板之上，发重的声音。

这一幕看的孙福全直嘬牙，年轻的时候他也可以这么，但现在这么搞，一不留神就会把腰闪了。

倒也不是提不动，就是他不敢再像以前那样肆无忌惮了。