“你来我这边看。”孙师傅担心陈年在那边看不到，特意让他凑到这边来看自己拇指在鸭时的动作。

结果陈年过来还是看不大清楚，主要这鸭比较，所以拇指伸去之后直接就被挡住了。

“你把鸭后面脊椎骨上的这一排锯齿形状的骨推倒，这玩意儿到后面就是鸭心，你得先把鸭心掏来。”孙师傅麻利的将鸭心取了来，殷红的鸭心此刻看起来还有些鲜活。

“取来鸭心之后，再伸去得贴着鸭背往的那边把气都取来，还有鸭胗和鸭肝周围有，你得把这些扒拉开才能把鸭胗也拉来。”

陈年此刻已经开始大了，这手法真的是一个厨师该掌握的吗？

如果自己学的不是厨师，而是医生的话，现在听起来应该毫无压力。

可孙师傅都能的这么熟练了，陈年觉得自己也能。

于是又打起神来继续听着。

“等你把鸭胗拉来之后再去把肝啊啊什么的都掏来，最后再把中间脊梁骨两边的肺和上的这块也掏来，脏就算是掏净了。”

就这样看着孙师傅不断的从鸭掏各各样的东西来，陈年都觉得奇妙的不行。

一时之间他甚至觉得学医好像也有意思的，这些的构造似乎还有儿奇妙。

“师父，这些东西到时候咱们自己留着了吧，我会炒这些，到时候给您好好一手。”陈年看着这些鸭货不禁说。

“行啊，不过你先说好这些东西不酒，要是酒的话我再整小酒，咱爷俩喝一喝。”

“那必然酒，就是可能会稍微有一辣。”陈年也不知孙师傅的味如何。

“那没事。”孙师傅了，浑然不在意。

“那师傅现在这些脏都被拿来了，还有里面的骨也被推倒，现在鸭的好像有塌去了，一会儿咱们是就这么烤吗？是不是烤的时候鸭又能重新把气给充起来？”

陈年看着被掏脏之后有些瘪的鸭说。

“那可不是，现在的塌了，等一会儿烤来也是这样，所以你还得拿个东西在里面撑一。”孙师傅一边说着，一边又不知从哪里掏一个粱杆来，一边削成三角形，另一边削成了叉形。

“这玩意儿我也早就准备好了，这是用粱杆的压撑，把这玩意儿放鸭肚里面，就在脊椎骨上稍稍往前斜一儿，等稳住以后再往后来就能探到这边的骨上。”

孙师傅一边说着，还一边用另一只手在自己上的位稍微指了指。

结果陈年只能是半懂不懂的了。

可就在这一刻，陈年在心中发誓，等回自己一定要好好研究一这些动的构造，什么鸭鹅猪羊鱼这些的最好是都了解一，要不然像现在孙师傅说什么陈年就只能。

这样一来就算是想要记也有困难，毕竟能够看得见，还能有些印象，看不见，就只能听孙师傅的描述，这些描述越听越象，越象陈年就越不懂。

就像是一个初学者在向一个老师傅学菜的时候，老师傅一一个适量，少儿，多放儿，宽油，看着差不多就行之类的话，新人能学会才怪呢。