“反正你有不会的地方就问，记不住也就记不住了，这不用勉。”孙师傅一边安着，一边继续动起了手来，“一步就是洗膛，用左手的大拇哥从鸭膀面的刀伸去，其他四手指轻一托住鸭的背，然后池里。

这样不就去了吗？咱们现在就是要把里面都洗净才行，满以后就将鸭朝上托起来，右手再从鸭的py里面去，把回抠来，这样就会从后面来。

等净以后再重复刚才的动作满，这一次把鸭朝，让里面的从上面来。”

就在孙师傅行这一步的时候，陈年能够看到鸭脖里面的各杂黏都被冲了来。

接着孙师傅就开始不断的重复着上面，面的步骤。

直到完全冲洗净之后才将鸭妥善的放在那里。

“现在就可以开始烤了，你拿着鸭到外面来，咱们把它挂起来。”孙师傅一边洗着手，一边指挥着陈年。

而陈年听到终于到了烤这一个环节了，神再次振奋起来。

“你要学的是这，所以咱就得把鸭挂起来，为什么要挂鸭呢？主要挂起来之后不是、打糖又或者是亮和烤鸭都很方便。”

听到这里涉及到烹饪和制作的方法，陈年又重新找回了自信，孙师傅说的这些主要就是鸭在来之后的外观形状，呈现颜以及质地。

只见孙师傅伸手过来，以左手的拇指握住鸭，将鸭轻轻的提溜起来，然后用右手的大拇哥和指将鸭脖上的肤的伸展开来。

再把右手伸侧的刀里，挑着鸭撑，剩左手握住鸭的右翅膀，使得鸭垂直。

这时右手提着鸭，左手便可以放松来，但并没有完全松开，而是向移动到鸭脖大约中间的位置，拇指向上一挑将鸭脖折弯，而后朝，剩的四指握着鸭脖。

而右手此时再次松开，从炉里取鸭钩，自脊背侧穿过，然后又从颈骨侧的肌里面穿来，这样一来鸭钩算是斜穿在了鸭脖上。

提着鸭钩，这一只鸭被挂得端正无比。

大概就是这样，烤鸭的时候才能比较均匀吧。

陈年不禁在心中猜测。

现在他已经饥饿无比了，这玩意儿虽然不是所有的工作都是自己的，但很多东西光是看着就觉很累。

再加上一直要用脑行记录，所以陈年的力和神力在被飞快消耗着。

“这谁得住啊。”陈年不禁开始忐忑，如果烤鸭真的拿到红红饭店里面去，自己真的有时间吗？

步骤这么繁琐，光是那么几只，自己一上午的时间就过去了。

不过有一值得令人振奋的，那就是对于陈年来说，一菜的难度越他就越想去挑战一。

“陈年，你现在上去烧开，不用太多，但一定得烧开。”孙福全将炉挂好了之后又对着陈年说。

接来孙师傅又用开在鸭上浇它，使得其孔缩，肤绷，同时的气也最大限度的在作用开始膨胀之后，又往鸭的上浇洒糖。

陈年知浇洒了糖之后烤来颜会变成枣红，而且烤鸭的也会更加的酥脆。

完这一步之后，孙师傅便停手了，看了看太的方向，让陈年搭把手把炉转了转。

“反正中午肯定是吃不上了，鸭现在光是晒也要晒一上午，这还是天气比较。”

孙师傅说着了上的汗，便让陈年跟着一起回屋去了。

而陈年此时想的是，如果这一步依据现代科技的话，大概这时间就会大大缩短。

毕竟很多人想要让自己的肤变得黑一儿也会专门去黑。

对人都能这么，对鸭那更是不在话。

可现在科技还没有发展起来，自然一切都要靠自然的力量。

bj烤鸭！

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