是一个不折不扣的黄酒好者，而且想一想，如果用黄酒澥开黄酱的话，那味肯定会更正。

只是现在条件有限，陈年就只能用料酒。

据黄酱的量倒适量的料酒，随后再把甜面酱放其中均匀搅拌开，此时的颜已经呈现了褐。

“一步是什么来着？”拌好将之后陈年陷了沉思当中，主要是这菜他之前并没有过，现在只能是全靠回忆。

而且妙妙巫也没有过老bj炸酱面，她也是从其他的博主那里听来的，后来陈年小面她也就又给陈年讲了讲。

此时的陈年才意识到，自己好像还没有完全学会。

但就这么想着也不是办法，而此时面也醒的差不多了，需要再一。

因此陈年又一边一边继续想。

就这样等到第二遍也好之后，陈年才想到后面的步骤。

锅放油，烧之后椒和大料，等到彻底把椒和大料中的香味炸来之后，再将其捞放在一旁。

这些用过的调料没必要丢掉，将他们碾碎还能成椒面和大料面。

锅的调料虽然捞了，但是火不停，继续在里面放行炒制。

先前被切成筷大小的丁在不断的煸炒之，油不断的被煸来，而瘦的分也开始微微焦黄，到这时陈年才加葱姜末去让其味一步提升。

随着万能的葱姜末香味开始弥漫，陈年又将先前调好的酱倒其中行充分的翻炒。

炸酱炸酱，就是要行炸的。

在不断的搅拌中，酱的颜十分霸的占据了主要的调，不是还是葱又或者是姜，甚至是锅和勺，一看去都是一片褐。

但这个时候陈年看到颜还是不够，是陈年又加了酱油和老。

“对嘛，这才是该有的颜。”

陈年满意的了。

饭的这铁锅虽然以前一直在用，据沈三所说大概已经有五六年没有用过了，但好在这宅院以前的厨师也是好之人，把这些厨保养的不错，先前陈年又用刷清洗了一遍就恢复了一些光彩。

只是在翻炒的过程中酱仍旧不可避免的粘到了锅底上。

这让陈年有些苦恼。

可也没有其他办法，只能用大铁勺不断的刮着锅底，虽然这样很有可能会刮锅底的一些黑质来。

“本来酱就已经这么黑了，这锅底应该是看不来的，而且酱的味又重，来糊味儿应该也是吃不来的吧？应该？”陈年一边挂着锅底，一边在心中嘀咕着。