但既然菜都已经确定了来：“，那还得麻烦你去买东西，要这些的话，店里大分材都有，但是鸳鸯茶，需要用到淡和咖啡豆，红烧猪手需要买猪手。”

“没问题，我这就去买，淡和猪手在超市里大概能买得到，咖啡豆我前段时间去市场调研的时候也碰到过卖这个的地方，现在那边应该还没有关门。”

“行，那这几样就拜托你了，我先准备夫妻肺片，这个也比较费时间。”

“没事儿，我们这样的孤寡老人最不缺的不就是时间吗？”

“哈哈哈，表你这么说那我就可太伤心了。”陈年哈哈大笑。

随后陆晓就去买材，而陈年则在家里面准备夫妻肺片儿要用到的原料。

夫妻肺片看着是一个凉菜，就是把那些上的东西煮熟了，然后用调料一拌就好，但实际上起来还是相当麻烦的。

因为还要考虑到味，那些必须要煮透了煮味才行，这样吃起来才会香。

但正好陈年依稀记得当初父亲有过这凉菜，所以凭借着记忆以及陈年对于川菜的了解，还是能一的。

首先将冰柜里的肚拿来泡在里，又加了把盐行解冻。

然后再将这些洗净之后放锅中，加清，葱，姜，椒，料酒行焯。

等着锅渐渐的熬煮起来之后，里面的血也都被煮了来。

一边看着锅咕嘟咕嘟，陈年一边想着这夫妻肺片还怪有意思的，跟老婆饼一样。

夫妻肺片里面既没有夫妻也没有肺片儿。

不过这菜的来历他还是知的，当初这菜是一对夫妻创造来的，而且夫妻肺片以前并不叫这个名字，而是叫夫妻废片，是用杂碎的一些边角料制作而成，主要是那些边角料价格低廉，有钱人不屑于将这些搬上饭桌，所以就被很多家境较为贫穷的人买回去。

但后来随着时代的演变，到了三十年代的时候，有一对儿以制售凉拌肺片儿为业的夫妻拿了起来，而也就是在这个时候夫妻废片也就渐渐的变成了夫妻肺片。

可他们着着发现用肺来并不是特别好，所以便将肺从夫妻肺片中拿了去，也正是随着他们不断的改，这菜也越来越受迎，就像是当初的麻婆豆腐一样，很多苦力活的脚夫、力工以及比较贫穷的学生都喜到这边去吃，因此他们的生意也越来越好。

再后来几经变迁，他们的店得越来越大，甚至得到了当时的书法家赵蕴玉为他们亲笔提名的招牌。

随着业务不断扩大，他们还往里面加了来提档次，至于再往后，他们又增添了新产品面，这些且暂不多提。

但陈年知这菜以前至少是有肺的，只是后来因为的问题取消了而已。

夫妻肺片

但陈年知这菜以前至少是有肺的，只是后来因为的问题取消了而已。

一边思索着，陈年一边将煮好的什么的取了来，再次将上面的浮沫洗净，避免那上面存在的腥味影响味和。

之后陈年便打算再去煮这些材料。

但到了这一步的时候，再煮的话便需要将这些材料分开煮，避免窜味，而且煮的时候要比煮其他材要额外放盐和黄豆酱油去一步提味。

而且陈年了这么久的厨师，也理过不少，自然心中明白，在卤的时候一定要加盐，如此才能更多的激发本的香味儿。

这方法在叫白卤。

至于其他的便只要加葱姜料酒即可。

而夫妻肺片最重要的两个步骤一个是煮一个是拌，现在要先行煮。

但不是也好还是肚或者是也好，必须都得煮到烂。

至少要让老年人吃起来也没有任何的阻碍。

要是吃一就牙，再吃一满嘴的

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