用小苏打来清洗猪蹄，可以去除上面的那一层油泥。

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>

红烧猪脚最好不要刚焯好之后就直接锅去炖，再过一熟油还能一步的去腥增香。

以厨房专用纸掉上面的分。

牙都被得满满的，那老年人本就不多且脆弱的牙齿估计当场就得掉，到时候别说是赚钱，不给人赔钱就不错了。

过程中，陆晓不明白为什么红烧猪蹄儿还要油锅，陈年又将这一步的作用认真讲了一遍。

之前的焯只是为了去掉里面的腥味，把里面的血都煮来，并没有将这些完全煮熟，而这次才要将这些材都煮熟煮透。

将油烧之后猪脚，很快这一锅油便开始沸腾了起来，厨师已经练成无铁手的陈年面对沸腾起来的油并没有恐惧，不过这一步陈年并没有行太的时间，等到里面的猪蹄儿表面刚开始收缩的时候便将其捞控油。

将这些都准备好之后，陈年给表打了个电话：“喂，表你那边买的怎么样了？”

而陈年这时拿起表买回来的猪蹄，看了看由于是从超市买回来的，所以理的都比较净，上面也没有猪，嘟嘟的粉无比，牵着猪手陈年总算有了过节的觉。

“，你去帮我打一咖啡豆，然后把这些咖啡豆打成泥。”陈年叮嘱。

听过之后陆晓呼又学会了一招！

洗好之后陈年将其拿来放在案板上，拿了一把较为细的刀沿着骨将猪蹄切开。

然后再放清中行浸泡。

不是什么在炖煮之前都是要有焯这一步的，不然到时候经过时间的炖煮，里面的血跑来变成灰白丑陋的血沫，不光会影响观，而且最重要的是会让汤和炖煮来的变得特别腥臭。

“都买的差不多了，我现在正在往卖咖啡豆的那边赶，大概10分钟左右就能回去。”

丝苹果先不着急，毕竟苹果切开之后表面就会氧化。陈年先将一会儿要用到的红烧猪手的材料，全都准备了来，除了正常红烧所要用到的调料以及料之外，陈年还又也洗了黄豆放在一旁备用。

陈年自然是相信表的，至少在行动力和落实这一方面，表那是一病都没有。

在外面吃的猪蹄是怎么理的陈年不知，但是陈年自己来肯定还是要到益求，反正晚上的时间还，多等一会一会也能吃的更香。

陈年拿了两个猪手来放盆中，在上面撒了小苏打便一边接温一边开始仔细的清洗了起来。

差不多四五分钟之后陈年将猪蹄儿捞，同样放锅中行焯。

一边焯一边撇去浮沫，等到猪蹄中再也没有血之后陈年才将其捞。

没过多久，一辆租车停在红红饭店门，陆晓急匆匆的从车上来店：“东西都买好了，你看这些行不行。”

毕竟猪的脚丫和上的还是有差距的。

趁着这个时间陈年又去准备其他材。

这一步是为了初步泡其中明显的的血，同样也可以再行一遍清洗。

“我可以些什么？”陆晓看着陈年检查过这些材都没问题之后又问，毕竟一向要的她也不想站着。

于是陈年又只好先准备店里有的、一会儿要鸳鸯茶的材料。

夫妻肺片儿的，此刻正在不同的锅里煮着，陈年接来打算再理红烧猪脚，毕竟这菜需要的时间也比较。

将这些分别放汤锅之中，陈年先开大火将煮至沸腾，然后再调到小火慢慢的卤制。

转看了看旁边煮着的，此刻还在锅里面翻着，虽然是小火，但不断从锅盖上那个小孔冒来的蒸气可一

所以这一步要用小火至少煮一个小时以上才行。

“没问题，这个我在行！”陆晓一边说着一边去洗手准备去打咖啡豆。