“再

然后拿四颗，只取清倒碗中，然后用电动的打将其打发。

陈年现在手还是着的，所以只好求助表。

但现在还不是锅的时候，一会儿气腾腾的锅，再吃起来那才。

最后还是倒刚才的清碗里再次搅拌均匀。

陈年一直将清打到里面能站住筷之后，这才停了来，之后又往里面加了低面粉搅拌均匀，如此一来到时候便可以让泡糊变得更加实。

对于苹果来说，如果不往里泡的话，与空气接氧化速度是非常快的，过不了多久表面就会变黄，颜变。

“要说还是现在的科技发展比较好，要不然用筷去打还是费劲的，哪像用机几秒钟就能打好，而且打的质地还均匀。”陈年不禁慨。

陈年说着又回到了厨房里，但此时厨房里已经是满满的郁的香，很显然那一锅猪蹄儿已经快要捺不住了，迫不及待的想要被人吃掉。

待油温至五成左右之时。

随后将玉米淀粉倒装着苹果的盆中不断的以上颠簸箕的姿势让盆里的淀粉与苹果充分接包裹。

随后又用碗装了与刚才低面粉同等量的玉米淀粉在碗里，然后加缓缓将其搅开，使得低面粉溶于中。

随后从桌面将苹果拿来，洗净之后削去外面的那一层，然后泡在中。

“这个起来的确不难啊。”

苹果刚放锅中之时，并没有什么太大的反应，只有周围在不断的冒着小泡。

找了一个大笊篱，将所有的苹果捞起控油，然后放一个盘里备用。

了四分多钟的时间将整个事看了一遍之后，陈年心里就有数了。

“，你再帮我玉米淀粉。”

“上上，咱们很快就可以开饭了。”陈年连忙说。

等到苹果表面都覆盖上一层白的薄纱之后，才将先前以面粉还有淀粉制作而成的糊倒去再度搅拌。

毕竟有很多新手在炒糖的时候掌握不住油温和火候，很容易导致把糖炒糊变苦。

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陈年一边说着，一边拿手机来上网去搜索了丝苹果的法，然后又选了一个之前就关注着的大师。

陈年用早上炸油条的筷夹着外面已经通莹洁白的苹果放锅中。

同时外表看起来光无比，颜微微有些发黄，这便是刚才他看的视频中往捞的条件。

虽然是小火，但油温依旧在慢慢的升，随着时间的推移锅中的油也开始渐渐的沸腾了起来，发哗啦哗啦的声音，听着格外悦耳。

接着陈年又开始切苹果，将先前已经去了的苹果再次去，然后一边将其切成条一边将切好的苹果再次放中，避免氧化。

就这样一直在锅中炸了约摸两分钟左右，陈年看到油锅中挂着糊的苹果，外面的糊已经彻底成型，将苹果牢固的包裹在里面。

虽然陈年不是新手，但这样炒来的糖也会更纯，味和颜更加鲜亮通透。

过了一会儿，这一步完成之后，陈年手转开火往一净的锅中倒油。

等将苹果全放其中之后，油温也渐渐的上来了，但陈年这时转为小火，慢慢的炸。

在炒糖的时候加可以利用温来中和降低油温，让油的锁能力降低，这一对于初学者来说是相当友好的。

“加油啊，本来我晚上就没有吃饭，已经等到这会儿了，人都快要饿傻了。”

“是啊，我开糕店大多依赖的还是机，不然的话我工作量至少还要增加三倍。”陆晓在旁边有同的了。

一直搅拌到质地细腻没有结块，一看去就好像是稠一般的状态。

等所有苹果都切好之后，陈年在中捞了一把，简单清洗去其表面的淀粉之后再拿来。

鸯茶一会儿也就是冲一的事，我先去把丝苹果给来。”

之后重新在锅中加油，等一他还打算再加些去。