更多的机会去接到各各样不同国家不同民族的菜系。

虽说陈年从始至终都认为中餐天第一，但其他国家的餐也是有一定可取之的。

就这样在把所有材都让帮厨们搬回厨房里之后，陈年便开始安排他们理了起来。

也就是在这时，有服务员抱着一个个的大箱来放，然后就开始统计每一名厨师需要用到多少何类型的餐。

毕竟这次晚会所有的菜基本都是单人份的，所以自然要专属的餐。

陈年觉应该是老外比较喜分餐来吃，也就是各装各的。

虽然一个家里炒了三菜，蒸了一锅米饭，但在吃的时候会将每一个人的米饭以及那三菜都分来，装在一个餐盘之中。

这样确实是卫生了一些，但陈年个人觉得这么其实是没什么必要的，只不过对于别人的风俗习惯他会表示尊重。

“迪，你理一鱼，把鱼的鱼腩拿来，其他的地方不需要。”陈年说。

“工腾你去理海参，记得要多洗洗，把外面的那一层粘洗掉，否则会影响和味。”

然后他又看向另外两个帮厨：“你们两个一个去给我切，一个去给我理蹄，不过蹄没多少工作消耗，切碎就可以了，所以完蹄之后再去理一螃蟹，等一会儿我要用到上面的蟹和蟹黄。

安顿好之后，陈年的那些帮厨们当即便开始行动了起来。

在这些最基本的理材上面，他们还都是熟练的，基本不需要陈年怎么去心。

陈年选择的位是猪肋条的分，选择的依旧是冷鲜。

而且瘦的比例是六成瘦四成，也只有如此搭，到时候来的狮吃起来才会更加鲜，如若瘦的比例占的更多，那狮便不容易聚拢，吃到嘴里面会有发发柴的觉。

陈年指挥着切的那名帮厨将切成黄豆大小的块儿便可，不需要剁的太碎。

等到切好之后那边的蹄也都切碎了，蟹虾籽什么的也都已经准备就绪。

陈年将这些放盛着切好的馅的大盆中，然后再加生姜、葱以及黄酒和。

由于要的量比较大，所以陈年加料的方式也比较豪放。

葱和姜各一小盆。

半坛老绍兴黄酒以及一瓢。

还有小半碗的淀粉。

至于中间的一些其他调味料，陈年也都是一大勺一大勺的往里舀的。

接着就是搅拌，加这些料之后，自然要将其搅拌均匀。