终于要来了吗？

“这菜以前也叫福寿全，只不过福州话的”这菜以前也叫福寿全，只不过福州话的福寿全说起来很像是佛墙，而且佛墙的说法也更容易让人们记住，所以慢慢的也就改了名字。”

“我们的第一天的任务，是要吊白汤，把香吊来，到时候带骨的就要多放一些，所以龙骨、猪蹄、猪等每一材的比例你都必须要掌控好才行。”

陈年一边帮忙把各各样的目前所需要的材摆来准备理，一边听着霍师傅的教导。

佛墙（中）

在这方面霍师傅并没有教，陈年现在所欠缺的是一些对于西方人的味上的把控以及一些西餐的理以及烹饪方法。

原本陈年所住的房间也留给了托尼欧。

因为托尼欧的中餐也是和陈年在学。

换了地方工作，陈年住的地方自然也换了。

霍先生一边讲述，一边和陈年一起将材料理好。

而陈年现在也开始了西餐的程。

“说得很好，其实我就很看重你这一，学会一样东西之后会将他们会贯通，而不是死记背。”

洗的过程要比斩块麻烦的多，焯过后的材表面会现一些凹凸不平的纹路，尤其是在和猪蹄上面。

有时候陈年都能听到吉欧和霍师傅聊天，说两个年轻人相互成就。

分别将其斩成块状。

就这样，前后陈年一共打开三次锅盖。

这时盖好锅盖。

陈年听到这话，神一振！

一菜，就去了解这菜的历史背景。

“对，不过不用太频繁，十分钟搞一就好了。”霍先生又，“揭盖的次数太多会让汤在熬来后滋味不足。”

虽然不一定有用，但如果没用的话大不了不记了就是。

“师父，这个是不是也要时不时的撇一浮沫？”陈年看着锅盖边缘不断冒的气，好奇地问。

“没错就是这个理，你这句话说得很辟。”

霍师傅忽然找到陈年：“我准备佛墙了，这几天你跟着我一，一些简单的步骤我会给你来，中间千万不要什么差错。”

这集山珍海味于一的中国级菜自己就要亲看到了吗？

这些都是刚刚杀来的新鲜材。

“有味使其，无味使其？”陈年总结了一句。

因此着着就变成了每天他们两人每人一菜，一西餐一中餐。

霍先生一边往瓦罐里放材，一边说：

说着，江余已经拿了土、番鸭、猪蹄、猪、猪、龙骨、爪、鲫鱼取。

所以这方面直接去和托尼欧学就好了。

听到这话，霍央不禁侧目看了陈年一。

当中并没有这份的客人。

材锅之后，过了好一会里面的才开始咕嘟起来。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

陈年了，然后就开始到一边洗。

可事实证明陈念先前没有想错。

陈年了，刚才在清洗的时候，陈年就有意无意的大概记了一各类的比例。

但陈年丝毫不敢懈怠。

“佛墙是一个漫的过程，虽然用到的材很杂很多，但在这菜里面是不需要放调料的。”

这也是霍先生一直所信奉的，只有知这菜的前世今生，才能够把菜的更好，因为菜不仅仅是从技术技巧方面，更有文化层面的意味藏其中。

半个多小时后，材焯的差不多了。

随后再将凉倒大锅之中，凉将所有理好的材锅，鲫鱼则是先放在一旁等着备用。

所以现在也到了陈年偶尔晚上去托尼欧那里坐坐，托尼欧现在也开始走了原先陈年的路线，每天晚上去练习练习新菜，除了一些西餐之外，他的老师吉欧也会安排他去尝试着一中餐。

就这样，到了第七天。

……

听着夸赞的声音，陈年笑了笑：“师父，这不是我总结来的，我之前看过一本书叫随园单，这句话就是作者袁枚说的，像是海参就什么味都没有，所以就需要用厚的汤底行衬托，就像是葱烧海参，但像是鸭或者大蒜鲜姜这些调味料，就需要让他们的味释放来。”

在陈年前后了将近一个小时的时间，把所有材都清洗净之后。

午。

霍先生就开始用大笊篱将材捞：“捞之后一定要在第一时间清洗，一定要把每一块都洗净，摸上去要有不粘手，这样才能确保汤的净。”