很快陈年就介绍完了刚上来的这几凉菜，每一凉菜的分量都是陈年心考量过的，既能保证摆盘来好看，还得保证大家够吃，别每人动两筷就吃完，那就难看了。

老人家在听到这话之后笑得合不拢嘴，主要是人上了岁数也没什么别的盼了，像老太太这样的吃喝不愁，所以心中最大的愿望就是一家团圆。

接着在里面放一翠绿新鲜焯过的油菜心，最后将提前调制好的蟹黄放在狮的上面，这样就算是好了。

而陈年在回去之后又开始准备一即将上桌的菜，第一菜是蟹粉狮，这菜虽然起来比较复杂一些，而且在剁馅儿的时候还比较费人，但在摆盘上却不需要太过于复杂。

就这样他们了五分钟的时间将这菜全搞定。

“师父，怎么样？”谢玉一直守在后厨里，见到陈年回来之后连忙问，“还能怎么样，那肯定是老太太特别喜呗。”

而何海是跟着陈年一起去上菜的：“师父也太会说了，几句话就把老太太说的兴起来了。”

当众人见到这菜的

刚吃过狮之后是需要一素菜来解解腻的，而且吃过这菜后，一菜就是葱烧海参，也可以清除一嘴里面其他的味。

而像这样用大盘装的话，一来看起来好看，二来分量也够。

说着陈年就开始理起了一素菜来。

“这菜好啊！团团圆圆的，而且看着就清淡漂亮！”

这次陈年依旧像之前那般行着介绍：“这菜大家应该都比较熟悉了，蟹粉狮，属于一淮扬名菜，这菜完全是由纯手工来的，所以吃嘴里的时候会有一些颗粒，但狮本还是非常松的，这菜是圆形，也寓意着一家人团团圆圆。”

而且陈年还特意提到了纯手工法，这让老太太也不禁心生好：“现在啊，用机饭的人太多了，我们那会儿哪有这么多机？什么都是手工来，像你这么踏实的年轻人也不多见了。”

“那当然了，这可是我师父！”谢玉一又拽了起来。

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>

而陈年要理的这菜叫凤尾西芹，其实味不是很复杂，就是用醋、酱油、糖、盐、少许芥末油等调味料调一个简单的凉拌。

“您客气了，传统的手艺总是要有人来继续传承去的。”

但这对于陈年来说只能算是还好，在审这一块儿，陈年是拿的死死的。

啊，今年看着就结束了，等明年如果生意还能更好一的话，就再请一个阿姨，老妈就专门负责收钱。”

“好好好。”老太太听得连连：“那咱们就别看着了，吃吧，尝一尝小师傅的手艺。”

主要难还是难在刀功和摆盘上面。

很快就好了两盘凤尾西芹，盛装这菜的是一个特别大的盘，毕竟要保证一桌上二十多个人都能吃得到，用小盘装，别说是吃好了，一人一可能都不够。

老太太说着又夸了一陈年。

“来来来，就照着这个，都小心一，如果有滴在外面的汤，记得一定要净，还有注意面是酒灯，别到自己。”

“行了行了，都别拍了，你们赶去准备葱烧海参，你们以前在店里也都见过了，而且那天也都吃过了，摆盘的方法还是一人一例，我去准备一个。”

最后陈年就在打过招呼之后离开了这边，回去继续准备一菜。

接着又去上菜。

由于薛宴对于这次的宴席比较重视，所以也叮嘱陈年如果需要什么餐，他也可以让人提前去都买回来，所以这次陈年用到的盛放狮的是白瓷的小炉，中间可以放置一个很小的酒灯，然后再把狮放碗里，随后将几次过滤后的清汤盛其中，大概浸到狮的五分之三。

“小海你来，这个盘有大，阿姨端着可能有费劲。”随后陈年招呼了何海去上菜。

结果遭了何海一记白：“谢哥，瞧你这话说的，是你师父那不也是我师父吗？”

陈年这话正说到了她的心坎里。