需要把里面的渣捞净，然后把分别包好的香料包取来。

“好，那我可就发了。”

所以一整个程来，再怎么着也得三四个小时。

正如先前陈年和萧景说的那样，不同的香料加的时间不一样，而不同的材料加的时间也不一样。

反正大多数人在试吃过后也不好意思不买，只要不是觉特别难

只不过虽然上午已经过了，但到了午还是不能直接把材放卤中行卤制。

而萧景那边得到了自己要的答案之后，也就回去了。

所以就算他们举报了也无济于事。

得益于中午的售卖，晚上知这边卖卤味的人也更多的，而且有很多在这边住，却不在这边上班的人，晚上班回来路过红红饭店也都会看到这里已经多了一个窗。

对了这里有一些试吃的，你们可以先尝尝，如果觉得好吃就可以买一，如果觉得不好吃不买也行。”

但是当这些材都煮好之后，也不能立即捞来，还需要关掉火在里面浸泡一个小时左右。

陈年并不忌讳这些，也不担心这么会得罪同行，反正红的人早就开始红了，过去的这几个月里没少有人举报，但陈年自己行的端坐的正，不给他们留任何把柄，无论是从健康卫生的方面来讲，还是从消防的角度来讲，又或者是人员证件上来说，陈年的心里就是宁愿把事搞得复杂一，多钱，也不能搞不规范的地方。

哪怕没有那么多。

猪肘需要的时间比较，所以需要最早加去，但是猪尾鸭翅排骨等材则需要后放才行。

但不论如何，只要有人能听去就行。

这些自然也都是要算在整卤制时间里的。

现在他的只有一微辣的味，毕竟这是在成都，还是要照顾到大多数人的味好的。

否则煮的时间过，外面的就会化，到时候不光材本会由于置换反应缩的过于严重，外观也不会特别好看。

“没有没有，虽然我们这里的价格确实会比较一些，但是老板在里面放了特别多的香料，那都是老板一样一样称来的，所以成本自然就会一些。

完这些工作之后，基本上也就到营业的时间了。

试吃是午小儿想来的办法，因为他们这里的卤味价格确实要一些，但客人不吃怎么能知他们的钱是否值得呢？

加糖没别的原因，就是为了补一补颜，让卤来之后更加好看。

击的小酱

就这样他们中午休息了一会儿之后，陈年便让徒弟们开始准备晚上要用到的材，他自己则是跑到外面准备去卤味。

“那刚才你说的这些我都可以发去吗？需不需要中间有裁剪什么的？”

而且试吃的也不是一整个翅或者是一整个猪蹄儿，只是从上面切来一分，只要让其既显得不太过于小气，也不要太多就好。

“发吧，没事，因为这就是现在所存在的现象，该用的人不怎么样也会用，就算是我不说，那市场里卖的一大堆，总会有人去买的。”

虽然只要谈到了这个话题，就肯定会引来一些争议，甚至会有人对自己或者是陈年行攻击。

刚才陈年讲述的那一段，他打算一刀都不剪，就这么全程的放来。

毕竟陈老板一个相关行业从事人员都不害怕这些，自己一个自媒的又有什么可害怕的呢？

而且在再次卤制的时候还得观察材料的颜，如果颜不够就需要加提前好的糖去。

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等用的时候再重新放去。

过来看了看，发现价格相对来说还是有一小贵的，和红红饭店里面的那些便宜又实惠还好吃的菜相比起来似乎显得有些忘了初心。

至于不辣的他打算以后再说，反正现在带着辣味肯定销量会更好。

而且那一锅卤陈年也得再理一。

“对了，我还有一句想补充的就是，添加剂其实并不像很多人所想的那样就是毒药，也没有必要对其畏如猛虎，因为真正该指责的并不是添加剂，而是那些用添加剂的人。”

因为陈年得一些老卤来，而且材在开始的时候一定要先放沸里煮，开锅五分钟后捞来并且清洗净上面的血沫，沥分才行。