不过他心里对于这菜还是很有信心的。

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虽然吃饭的一共就只有五个人，但陈年还是多了一些，毕竟这里还有其他的厨师以及酒店的理人员。

“不错，这个肚块已经完全烹制味了，而且这个材来之后有一个特就是会发粘，如果正常吃的话还好，等它在嘴里待一会儿，比如待个一分钟，它就会在嘴里化掉，把嘴粘住。”

这一步可以使材更加味，等到火靠好后陈年将这些汤全倒盆中。

盐焗

在陈年的刻意隐瞒之，他的份也在众人心中蒙上了一层神秘的面纱。

穆杰了：“确实，陈老弟的手也太稳了，刚才我睛都没怎么眨，一直看着他的动作，是没找半病来。”

然后又取了先前制作好的泥，用泡葱姜的凉汤卸成浆状，加膘泥，盐，料酒，胡椒面，味，清以及少许的淀粉，向着一个方向用力搅拌，直到石材发亮上劲后，陈年将其均匀地分成了十份。

随后，陈年将另一个盆中的鱼肚捞来，轻轻的挤去，整齐的平放在洁净的布上，再用另一块布盖在上面，用力压去分，每一片肚片上陈年都抹上调制好的清糊，再把浆好的泥放在的那一端向前卷去，卷成圆筒的形状，如此逐个卷完后，又将他们放在抹好油的盘，将贴着盘底，上蒸笼行蒸制。

在应付几位大师的时候，陈年也理好了一些佐料，葱切成段，姜切成片，然后用其中一分的葱姜加二两凉清汤泡上。

穆杰首先夹了一块儿肚块儿放中。

淡淡的鲜香萦绕于每个人的鼻尖，虽不像一些大菜般有着烈的香味，让人忍不住大快朵颐，可若是这菜放在宴席中也丝毫不会逊，而且比之那些大菜来更添几分雅。

鳖肚先经过了烹制，然后又上那蒸笼去蒸，此时已经十分的暄了，之后柔无比。

过滤掉上面的汤再浇上先前制作好的料，至此，这菜也就完了。

“没有没有，现在的网络还是很发达的，如果有心的话也能找到这些菜的法，别的不说，光是就班的来也能得差不多，我们现在无非也都是踩着前人的肩膀前罢了。”陈年谦虚的说。

陈年将这菜端到后面的桌上，又放了几双筷，谦虚的说。

接着陈年又取了两颗去掉黄后用清对淀粉调成稀糊。

他们听闻来了一位年轻的大师傅，也都好奇的跑过来观看。

过了一会儿鳖肚已经蒸好了，陈年将盘取放凉后又将这些材修改整齐，然后码在碗清汤，在沸中以中等火力继续上蒸屉蒸透。

可看来自己不得不服。

穆杰在尝过之后

至此材的初步细加工已经都完成了。

“唉，如果我能早认识陈老板就好了。”说着他又看向了后那几名自己的徒弟：“你们都学着儿，看看人家，和你们年纪差不多就有这份能力，你们要是也能像陈老板一样，我也不用对你们这么心了。”

随后，其他人也不遑多让的准备尝一尝这菜的滋味如何。

随后陈年又取了二两多的汤盐，胡椒面，料酒，葱，姜放在火上行火靠制。

一看去这菜颜素雅，汤晶莹剔透，加上油菜心的摆盘，好似穿白裙的少女湖心的荷叶上，翩翩起舞一般。

邹奇听到这话不禁低了，虽然说他早就已经知陈年很厉害，但毕竟大家都是同龄人，他的心里还是有些不服的，先前说的那些其中有八分是真的，但剩的两分却是不太服气。

咸鲜味儿由而外的散发来，其香味并没有特别烈，而是属于那醇厚且回味悠的觉。

“几位师傅，白鱼肚卷好了，咱们先尝尝味，如果有什么不足之还请指来。”

“我现在越发觉得找陈老板来是一个无比正确的决定，师兄你觉得呢？”看到陈年将材上笼屉蒸之后，周济不禁叹着说。

同时陈年又重新在锅中注五两清汤，油菜心，盐，味，烧味之后，夹在盘的周围，倒去锅汤，令注五两汤，盐，胡椒面，味，以淀粉勾成二芡，在淋少许油，同时取鳖肚卷放在盘的中心。

“行，那就尝一尝陈老弟的大作！”穆杰笑着首先伸了筷。

因为这菜他们也都知，能掌握到这菜的人肯定不是普通人，更不用说光看陈年前面几个步骤就能看得来，陈年的应该是那地的传统菜。