对于这菜的评价很，不是调还是烹制的火候他都相当满意。

“主要是周哥这里的材质量好。”陈年谦虚的说。

随后周济也尝了一，基本上和穆杰所描述的差不多。

周济也同样没挑什么病来，在他看来这川菜已经完全达到准了，同时他也更加觉得陈年刚才所说的那几个师父绝对不是一般人。

在他心中目前倒是有几个人选，只是他先前也有打听过，其中有几个人并不认识陈年，唯一一个知陈年名字的，还是从网上知的。

但是他们之间也并没有什么集。

而其他人见到菜锅了，也都一个个好奇的凑上来，拿着筷品尝。

虽然说一菜的好吃与否看的是厨师的功力，但个人味是一个相当主观的东西，在后面试菜的几人当中，他们在吃过之后总觉得这菜只能算是一般般。

只是碍于现在的场合，他们也不方便说来罢了。

其实就算他们说来，陈年也不介意，好比自己的店里有红烧，这菜大分的客人吃过之后都说觉得好吃，可就算如此，老妈也同样在平时不会吃这菜。

就算吃也只是把上面的瘦来之后吃吃瘦。

但归结底他们觉得好不好吃并不重要，真正拍板的还得是周济和穆杰两位大师傅。

不过酒店的经理在尝过这菜后，心中还是产生了一些想法，但他也没有着急着说，而是打算再看一看后面的菜如何。

陈年第二要的菜是酒盐焗。

顾名思义，这一菜的主要材是，但前面却加了个酒的衔。

而酒实际上就是以蒸馏酒、清香型汾酒或者用酒为酒基，以药两用的动植华加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。

也就是说酒其实是一个很宽泛的名称，一些外面卖的梅酒，玫瑰酒，杏酒之类的都可以算作是酒。

这里陈年要用到的是玫瑰酒。

不过在这样的酒店里所提供的用于烹饪的玫瑰酒，并不是市面上卖的那些样货，毕竟那酒实际上是用酒，糖，香和用素加兑制而成，甚至有些黑心的商家还会用合成染料代替用素兑制伪劣酒。

在的选择上陈年用的也是两斤左右的小母，这样的吃起来比较，比较适合用来盐焗。

“这应该是一广东菜吧，我记得那边的人就总是盐焗。”周济说。

“是的周哥，这是一广东菜。”陈年了然后说，这菜是陈年当初在旧金山唐人街的时候跟乔老爷学会的。

只不过在学会这菜的时候，乔老爷的已经不如从前了，后来陈年学会之后也在乔老爷的儿于家里宴请客人的时候有过。

首先陈年把已经清理洗净的小母儿用盐、味和玫瑰酒在和骨来回上味，考虑到膛的腥味会比较重一些，陈年也特意在里面多放了些玫瑰酒行去腥。

然后他又把葱姜大料包好的肚，接着又取了三张棉纸，分别用壶将其之后包在的外面。