烧烤杀手

不过陈年第一次吃到腌蒜还是在上学的时候，当时吃了一他就顿觉惊为天人。

以至于后来回来的时候陈年还自己在家里尝试了用白醋、盐，用酱油、盐，用辣椒酱腌。

虽然有些味还是可以的，但都比不上用醋来腌的。

将醋倒去之后，陈年就密封好了盖放了冰箱里行冷藏。

等白天的时候再拿来放在台上。

好这个之后，陈年又去切包菜，包菜在有些地区叫茴白，还有些地方也叫圆白菜，但总而言这都是同一蔬菜。

以前陈年最喜的一包菜吃法是手撕包菜，在炒的时候多准备一蒜，先一分在油锅里，然后再放两颗辣椒之后就可以把包菜放锅里去炒了，等快炒好的时候，把剩的蒜再放锅里，这时再往里面加盐生等的调味料，最后临锅之前再来一些锅边醋，吃起来特别好吃。

再加上老陈的手艺湛，每次中午陈年在店里吃这菜都能吃两碗米饭，吃完了菜之后，陈年还得把里面的汤也拌米饭里一起吃掉。

但现在陈年要用这个来一凉菜。

先前为了去除菜中的一些分，陈年用盐行了腌制，这个时候也腌得差不多的，陈年拉来后放在沥篮中冲洗掉上面的盐分之后，又控了一包菜上面的。

之后陈年又切了一些青和红的辣椒丝，这两样都是陈年特意挑的那不辣的辣椒。

和包菜丝一起放盆中后，陈年就开始往里加调料，盐，，生，醋以及少许的糖。

用筷翻拌均匀之后，在盆上了一层保鲜，同样放到冰箱里面去冷藏。

这个现在是相对来说比较快的了，拌好之后现吃也可以，或者冷藏一晚上味会更加的味。

同样的泡菜制作起来也并没有多么复杂，将去切好的白萝卜条同样是用先清洗掉上面的盐分，等到再一次沥分之后先放盆里，之后还需要再往里面放一些切好的小米辣。

倒泡椒和泡椒，注白醋，少许的糖以及适量的盐，最后再加纯净去，也就可以等着第二天吃了。

而同样的方法还可以用来泡椒爪，泡椒猪，只不过在制作另外两样的时候还需要加更多的泡椒和泡椒，这样才能保证味。

陈年最后一个的也是相对来说工序比较复杂一些的。

买来的芥菜是已经初步加工过的，上面已经带了不少的咸味，经过理后的芥菜并不需要提前泡，陈年取来之后先是切成片，然后又切成细丝。

之后便放里面行清洗，因为要去掉剩余的盐分。

咸菜顾名思义就是咸的，这个菜其实如果不经过理，直接吃的话也能吃，但陈年又想味更好一些。

所以在清洗了三四遍之后就将其放置在凉中备用。

等待的途中，陈年切了一整大葱，又切了一些姜丝，然后又拍了十几大蒜，另外还在盘里准备了八角、香叶、桂、红辣椒作为腌制调味的调料。

准备好调料后，陈年捞凉里浸泡的芥菜丝，攥其中分，放置在盘。

开火锅放油，等油之后，陈年直接转为中小火，然后把先前准备的那些调味香料放锅中以小火慢慢煸味。

等味差不多了之后，陈年又将芥菜丝放其中，开始慢慢的炒，等到芥菜丝微微变后，陈年又加了盐、糖、酱油行调味，翻炒均匀后又加几勺老上。

整个过程，陈年一直都在用小火，因为芥菜丝最后要吃的是一个脆的，翻炒时间过反而会让其变。

当老充分将芥菜丝染成自己的形状之后，陈年就直接将其捞。

等待放凉的途中，陈年挑了里面的所有调料。

先是尝了尝味，觉还稍微差，于是陈年又加了些生去，搅拌均匀。

至此这四样小菜也就算是好了，现在时间已经来到了晚上的十一多，只不过陈年还不能回家，因为他得等到芥菜完全冷却后放冰箱里面。

只是等着等着，陈年觉自己好像有饿了，但今天白天店里的生意实在是不错，早上刘哥送来的菜和基本都卖完了，只有早餐时多炸来的一些油条还没吃完。

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>