“接来啊，那你把小龙虾整个再过一过好了，过个两三遍。”

“行，那你去忙你的，小龙虾我来洗。”

陈年放心的把手上的工作给红豆。

现在经过了自己的调教，红豆对于一些材的基本理已经没什么大问题了。

虽然陈年还是更想让红豆等着自己把饭好，但奈何红豆也是个闲不住的人，看到自己在活就总想上来帮帮忙。

在红豆清洗小龙虾的时候，陈年也在这边开始准备制作小龙虾的底料，虽说到外面直接买一包回来更简单直接，可作为一个厨师，陈年是有自己的自尊的。

连一个简简单单的小龙虾底料都要去买，那自己脆也别当厨师了，更何况这还是给自己心的人。

陈年用的是菜籽油，辣椒陈年也用了三，而其他的调味香料陈年更是一共用了七八。

经过了不断的炒制，香味也渐渐的散发了来。

“好香啊，陈年，你的小龙虾我觉比外面的还要更香。”

陈年笑了笑：“那可不好说，据我所知现在外面卖小龙虾的一共分为三。

第一就像我这样用正经的调料来，虽然成本，但外面卖的小龙虾通常价格也都不便宜，一斤怎么也要去到三四十块，如果是一些比较讲究的地方，用的虾品质也，可能已经都要上百了。

第二用的虾也是从市场上买回来的虾，良心一的用活虾，不良心一的就用死虾，反正调料的味重，价格稍微便宜一，顾客们大多时候也没那么计较，但是吧，这又不会去和去虾线，在炒的时候也是自己丢一些葱姜蒜去，然后直接倒去现成批发买回来的小龙虾调料。”

“他们为什么不去啊？”安红豆有些疑惑，“就是因为嫌麻烦嘛？”

陈年又摇摇：“这也不完全是，有些小作坊单纯的就是为了省事，但实际上小龙虾如果为了追求更好的质，其实是不应该去的，因为去了和虾线之后，在的过程中，小龙虾质就会变得松散，没有那么致，q弹。”

“这样啊，不过我还是觉得去了虾线更净一些。”

陈年笑笑：“这就是每个人的接受程度不同了，但我也还是觉得去了虾线更好，毕竟小龙虾嘛，吃的就是过程，吃到后面嘴里又麻又辣，哪还能顾得上是否q弹，而且这些小龙虾是我们自己买回来的，所以知它是新鲜的。”

说话间红豆也洗好了虾：“那接来呢？”

“接来啊，小龙虾还需要再泡一泡，先加，然后再把桌上剩的那半瓶酒也倒去，另外再放一些盐。”