百年前的菜品啊！

在场的所有人都没有听说过这菜，可见这菜消失的时间有多么久了，而齐开山老师傅公布来的照片则是有两张照片。

一张是黑白的，看起来很是有些年代了，另外一张应该是最近才拍摄的，不仅颜丰富，而且还很清晰。

黑白照片上面其实本看不这菜有多致，但是从这张彩照片来看，这菜的确是够惊艳的。

接来大家便听到了齐老师傅缓缓来：“这菜呢当年其实非常的火爆，而且也很有名，时至今日失传呢也是有许多原因的。

制作这邵伯焖鱼最好的材就是虎鲨，这鱼既小又，还要把它切成薄薄的鱼片，练这刀功就不容易。

所以这时间一啊，这样的刀工就渐渐地没有人去练了，而后来即便有人想要去练，但是却发现太难了，于是很快就放弃了。

这就是这菜失传的最主要原因，再加上制作这菜的手法也是相当的复杂，光是这鱼片就要油锅三次，火候把握非常微妙。

只要有一次火候把握不好的话，那么这菜就算是制作失败，不过大家认为这就是制作这菜最大的难度的话，那么就想错了。

这菜最大的难度就是在一边炸鱼的过程之中，还要一边还要卤，好的卤和炸好的鱼同时上桌才行。

当的卤倒鱼中，哧溜一声，顿时才会有鱼香四溢的效果，当时的客曾说：“跑吃焖鱼，讲究的就是刚锅的妙。

这才是这菜风靡一时的原因，就在乎于这个“妙”字，当年这菜就是我老祖创造的，我也是不断地尝试才将此菜复原。

也多亏了现在虎鲨有了人工养，不然的话这材缺失，想要再一睹这菜的风采，那恐怕是太难了哦！”

齐开山老人的一番叹也是获得了在座所有人的认可，大家纷纷开始鼓掌起来，这是说到了许多人的心坎里面了。

诚然，到了现在的社会环境，当年许多名震一时的菜品由于材保或者是消失，让这些只存在于传说中的菜品无法让人一睹它们的风采。

就像楚云风之前跟李老去学红烧熊掌一样，也只能在合法的国家和地区才行，这样的极品在如今想要吃到那是相当不容易的。

一要有材，二要有人会，这二者缺一不可，所以是相当难的。

接来自然就是展示了，齐开山老人别看七十多岁了，当他拿起刀之后，明显觉到神为之一变，用老当益壮来形容非常的贴切。

这主要材虎鲨在楚云风第一看起来倒是想四腮鲈鱼的，只不过这形比四腮鲈鱼大多了。

真要是用四腮鲈鱼来行切片，这估计也就只有自己这神乎其技的刀工才能得到吧？

当齐老师傅这一动刀之后，现场上就响起了轰鸣般的掌声，这刀工的确是有些不凡，让不少人都相当的佩服。

理这菜所用的刀法的确是非常的独特，自然也是让楚云风受益匪浅，看着这些已经近乎于失传的制作手法，楚云风心中也很是慨了一番。

不容易啊！

这还只是一分人来参加了研讨会，这民间估计还有更多的人手上有这些失传的菜品，由于原因没有来。

而更多的则是许多菜品已经消失在了历史的河之中，想要找到一儿记录的资料都困难。

这也是楚云风最担心的地方，那就是山田正一他们当年究竟从华夏获得了多少珍贵的资料和东西，这些都是华夏的粹啊。

不行，这次一定要想办法把这些东西给回来，无论用什么办法，自己一定要让这些消失的菜品重新在华夏大地上恢复它们本来的彩。

楚云风放在面的手狠狠地握了一，脸上的表是如此的毅，让候会看到了之后都愣了一，没搞懂这臭小到底是怎么了？

鱼理完了之后，果然如同齐老师傅之前所说的那样，这刀工的确是有些难，而更难的还在后面。

过三次油，这样的手法楚

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