再看看这中间紫边框的格里面写满了字，这第一行写的便是：谷雨酒庄菜桥！

从右往左继续看，这上面写满了各菜品的名字，每一行上面都有三菜，写满了整个格。

楚云风仔细地看了去，发现有些字都有些模糊了，不过大多还是看得很清楚，这上面的菜品也是非常的有意思，大多都是蒸制和炖的菜品。

不过当认真看了看这些菜品所用的材，楚云风当即直呼吃不起，不敢吃……

山猪、箭猪、老虎、猴、黄猄、炖野雀！

？？？

连老虎都有？

就别说是老虎了，这猴也被列在菜单之上，这东西敢吃？

一提到猴，楚云风立即想到了峨眉山的那群野猴，现在都已经成了，不仅敢直接从你手上抢东西吃，甚至是敢直接抢你的包。

把包抢过来之后便能够立刻翻找，要是能够找到吃的还好，找不到的话说不定一不兴，你的包就会被它随手一扔，直接一个自由落运动，消失在你的前……

对于这张菜谱楚云风很是兴趣，这对于了解百年前的饮文化有着极大的帮助，特别是这档案之中还有解析，当真是很贴心。

不然自己连这张菜单自哪里都不知，并且光是知菜名也没什么用，关键是法，会不会也有记载呢？

楚云风耐着继续查看档案袋里面的资料，这才了解到了清代的连州竟然是湘粤界的地方，也就是现在清远跟湖南界一带。

菜谱里面竟然还另列跑堂、杂役等人数，当时宴席场面的闹奢华可见一斑，这样的规模肯定是在城里无疑了。

菜品涵盖炖蒸煮煎炸焖炒等烹饪手法，不可谓是不多，而其中炖菜似乎是一大特。

炖蛇、炖金、炖甲鳞、炖果狸！

那个时候就在吃果狸了，楚云风这才知古人也是无所不吃啊！

然而一菜楚云风更加觉得有意思，那就是龙虎凤！

这菜即便是今天都还有，而且自己之前还学过了，这可是超级大补的菜品，看来对于补品菜式还是能够传很广的。

随后楚云风继续查看档案解析的资料，这上面解释了为什么菜单之中会有老虎的存在。

据连州县志记载，清末的战以及匪患频繁，大片田地荒芜，作为湘粤界的连州，山林密，皆丛莽黑荆，豺虎伏焉，再加上山洪自然灾害等，遂使虎患成为清代连州一大生态灾难。

秋冬时期更甚，当地老人碑相传，那时候夜一定要闭城门，以防老虎伤人。

每逢虎患成灾，商贾不敢行，官府会重金悬赏，雇请猎手山打虎，因此，在一些大型宴席现老虎也就不足为奇了。

清代菜单赫然见虎上席，恰好是一份连州百年前原始生态环境的见证。

至于菜单上的黄猄，当今已难见野生的，能吃到的也是人工繁居多。

这黄猄，其实就是麂类中形最大的一，而清代在连州算是常见的野味。

这胆小捷的动，约1米，重25～30千克，喜孤独活动在林间木坡地，多在夜间或清晨、黄昏觅。

喜果实、幼叶、芽，有时也偷农田作如大豆、生等杂，受惊时能发极为尖细的惊叫声，当地人多喜猎杀黄猄，用沙煲焖煮，其味香无比，传说可安神补脑，有助睡眠。

楚云风这才明白既然当时这里山林密集，那么现众多的猴之类的动也就不奇怪了，不少菜品直到今天仍然也是有的。

蒸田螺、、蒸、蒸泥鳅、炖蛇、蒸塘蚤、笋蒸等，依然是连州人百吃不厌的传统，大街小巷，时常可见。

资料里面详细记录了几菜的法，比如，其一定要脊梁和肘，炭火是要

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