“就是啊，这总不能着咱们馊主意吧，这最后要是

而这烂鱼翅也是很有意思，听起来有儿骂人的味，资料里面记录着烂，便是，以刀背拍遍，加，郁汤千百转，彻底煮烂。

由于某一次的翅煲煮过了，这失手之后才创造地制作了烂鱼翅这菜来。

这的确是让楚云风大开界，也学到了好几百年前的菜品，接来又继续查看另外一个档案袋，这里面仍然是一张照片。

资料上面对于不少的菜式法记录比较少，但是对于楚云风来说，这脱胎于满汉全席的菜品，自己大致还是能够推断一些法来的。

二京果、四冷荤、四荤、六大碗这些都是京城版满汉全席的特，民国时期羊城厨师经过简化改良，形成了现在我们看到的22菜，但由于工艺繁琐，渐渐失传。

据说当年有一烂胶的菜式由淮扬菜传到粤菜之中，后来粤菜借由此菜发明了翅煲这菜。

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铁扒鲈鱼、凉瓜田、夜合肝片、耗油鲜菇冧、鸳鸯杏、炖神仙鸭、扒芥菜、三脚冬瓜、明炉切猪、烂鱼翅。

这分明就是有着豆的法，难是借鉴了川菜的理念？

这个会从昨天一直开到了今天，绝对是有史以来的第一次，从未有过一次会议持续了这么的时间，关键是中途不让人休息啊！

所以这一份资料的收获也是相当大的！

这些百年前的粤菜名字的确是很有意思，楚云风看到这个耗油鲜菇冧（l）的时候，对于这个冧字很好奇。

……

蟹蓉燕窝、冬瓜炖鸭、南华双鸽、胶丝、山楂杏、炒芙蓉虾、肝雀片、生炒田、脯鱼豆腐。

时间一儿一儿地过去了，直到午六的时候，这已经是熬了一个通宵的与会者们是真的有些扛不住了。

取透的杂木，微火慢熏。

这上面的一些菜品名字跟京城版的满汉全席有些像，而一分就是直接用满汉全席菜品的名字，这让楚云风到很奇怪。

当年，像这样的一桌宴席，售价约50元左右，相当于工薪阶层一个月的工资，通常是官贵人方能消费得起。

随后看了看记录档案才知，原来民国时期的粤菜名席源自清代的满汉全席，100多年前曾是羊城市民生活的一抹奢华亮。

不过这鲜菇冧是以前的叫法，现在可不这么叫了，难怪自己将粤菜学了这么多都没搞明白，看来还是积累不够啊。

嗯，的确是有那味儿，是一京城的味！

然而，随着历史河的淌，当年有皆碑的广府名菜和为市民津津乐的餐饮故事，已逐渐在人们的记忆中远去。

而且还是一张菜谱，不过仍然写的是繁字，但并不是清代的模样，表现得更加现代一些。

这样烤的才会黄而不焦，香味四溢，再将切成薄片，拌以辣椒、豆豉，今天的法与清代并无二致，品起来鲜，回味无穷。

这还是一张百年前的菜单，记录的是一家粤菜酒家的老菜谱，看了看这上面的一些菜品，楚云风顿时有一非常熟悉的味。

“啊，时间快到了，咱们还是没能商量一个行之有效的办法，您说该怎么办啊？”

嗯，资料上面的记录就是这样的，况呢就是这么个况，楚云风也无从行考证，反正照资料上面的理解就好。

查看了资料才明白这是粤菜常用的作料，刚成熟的鲜香菇，即名鲜菇冧。若已成熟透，便只叫鲜菇。

“是啊，咱们商量来商量去的，办法无非也就是那么几，不过这可行都不太，实在是没办法了啊！”

这张菜谱的样式新颖，整框架和格分布更有现代人的审，边框不再是线条，而是带着纹的，整协调很不错。