看那气势的话还别说，真的有几分像样。

司臻寇一脸无畏的样，：“没事，你在一旁指挥就行，我若是有任何不对的地方，你记得指来就可以。”

见燕白秋一脸的不放心，司臻寇又：“球球，你看我之前炒的菜，味还行，可能我在这方面应该还不错，先试试，要是真的炒不好，你再上怎么样？”

燕白秋无奈的笑了笑，：“算了算了，还是你先来吧。”

见司臻寇这么的持，燕白秋也没有在说什么。

小二在燕白秋还在那佛墙的时候就早早的来了，凌玖跟司臻寇先把能够好的菜先给整来，至于炒菜这一类的，两个都是新手，只能的望着。

这刚开始的一菜梅菜扣。

司臻寇可当真是第一次，完全没有任何的经验，别看他表面上很镇定的样，其实心里早就开始打鼓了，绷得一颗心可没有比当初在战场时候松懈几分。

梅菜扣里面的，多，瘦少，一般会挑选五。五刚开始的时候不要切，一梅菜扣大约三两到四两五，四四方方，保证在切的时候宽有三四公分的样，约十公分左右。

因为需要切的厚薄均匀，所以五需要先煮熟，完全煮熟透，然后等凉了之后开始切，保证每一块上面带着瘦，切完了之后就讲一片片的熟了的五铺盖碗里，一块挨着一块，稍微重叠，这样可以保证把碗底完全的覆盖住。

五准备好了就开始梅菜。

梅菜先要行泡发，泡发好了之后，沥，用少许油稍微翻炒，给适量的盐，胡椒，一些辣椒酱行味，在此，梅菜不用炒熟，各调料翻炒均匀之后，就将其放原先盛放五的碗里。

放梅菜扣的时候，行多，满满的一碗，因为原本就是小碗，的再多，也不会多哪里去，不了得时候，用汤瓢压，直到完全没有任何的隙之后，这才算好。

所有的准备工作好之后，再端来净的盘，将装有五跟梅菜的晚反面扣在盘上，不用开启，直接放蒸笼里，开始蒸。

锅的是沸腾的。

原先这些蒸笼都是为了蒸那些蒸份，后来因为客人太多，有时候燕白秋就一次多炒几份，就给多了几个蒸笼，如此，一旦需要加，或者蒸煮什么菜可以直接放去，大铁锅中，之需要时不时添加就可以。

梅菜扣放蒸笼，蒸个七八分钟，就可以了。在这个期间，燕白秋又开始指导司臻寇另外一油焖虾。

说一句公话，司臻寇虽然的时候，有时候难免的会磕磕碰碰，可天赋当真不错。

就像以前经常听别人说，有的人天生的动手能力不错，只需要看一遍，就能学的活灵活现的。

油焖虾还需要一段时间，于是燕白秋就把原先梅菜扣给端来。

梅菜扣分量不多，但是对于一菜而言，又是酒楼，一般也就是这个分量了。

一次了两份。

两盘梅菜扣暂时还无法得见天日，被一碗给扣住，燕白秋用抹布将扣在盘上的小碗揭开，小碗一打开，五跟碗完全的分离开来，没有任何的粘连在碗上面。

经过蒸笼温的蒸制作，原先就已经熟了的五彻底得蒸

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