“那能不能主动去问培训师傅的名字啊？”要是不能主动问名字的话，一切都是白搭。

谢师傅对于厨艺的认真态度让王佳琪望尘莫及，之前，王佳琪也完成过系统的选材任务，但是都是将重放在了蔬菜之上，因为蔬菜这样的材更容易从卓以默的农场获得，而那些上了品质的类材，连卓以默的那个农场都产量不，所以王佳琪也就一直将就着用市面上买到的类来菜。

“好，你来自己一吧，有什么不会的可以问我。”听王佳琪明白了之后，谢师傅就放手让王佳琪自己来炉焙了。

着疑问，王佳琪开始了自己的练习，练习期间，王佳琪的许多错误之都被谢师傅给纠正过来了，最终，王佳琪只练了两遍就掌握了这菜的髓。

“看明白了吗？”谢师傅将菜好后，看了王佳琪一。

难怪谢师傅能将一条小船大成一家画舫呢，谢师傅能有这手艺全靠了他对菜的认真，王佳琪心生惭愧，跟谢师傅比，她真是差得远了，亏她还想将“玉人家”大呢，没有谢师傅这态度，“玉人家”怎么可能会大？

王佳琪在心中佩服着谢师傅。

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在此之前，王佳琪从来都没想过，一个厨师菜需要亲自去采买挑选材，而且也没想过对类材的选择要到像谢师傅的这个程度。

谢师傅这是怎么了，虽然还是一样的面无表，但是却啰嗦了许多，以前谢师傅可不会说什么不会的问他这话，像之前关于选的事儿，谢师傅也解释了很多，这完全不是谢师傅的风格啊。

见王佳琪摸了半天，还是一脸茫然的样，谢师傅又主动解释了怎么区分半老的母。

用手摸的年龄并不玄学，经验丰富的厨师通过观察的喙、、骨、爪这几个位就能分辨龄的大小。

王佳琪也有谢师傅不回答她的心理准备，毕竟这可能关系到系统对他们的那些限制。

“当然可以，但是也得看别人愿不愿意告诉你。”

“谢师傅，系统培训空间中定向选择培训师傅是一定要知那个师傅的真名才能选的吗？”

“嗯，明白了。”王佳琪确定。

由于船菜的地限制，船上的师傅多采用蒸焖煨焙的方式来菜，这传统的炉焙需要用到翻炒的步骤，而船上并不可能提供如灶台那样火力更猛的烧菜工，所以谢师傅就想到了去除掉翻炒的这一步骤，用小火炉慢慢焖煮的方法。

“选的太老了，会让的变渣，太的话，则会失了的鲜味，只有用半老的来焖煮才能保持住的酥鲜香。”

谢师傅只想着怎么用他的方法来教王佳琪，可他并不知，现在的酒店对的选材可不像他那时一样这么细致了，为了节约成本，那些酒店通常不会只为了一菜就如此挑细选的找一只，就连最需要选材的鱼翅也都用尾翅来代替了，如此一来更别说其他材的挑选了。

王佳琪一时没反应过来谢师傅想什么，用疑惑的目光看向谢师傅。

“玉人家”想用谢师傅的方法来挑选材，那必然会导致成本的提，最终会让菜肴定价的变，王佳琪此时还没想到这一层，一门心思只想着向谢师傅学习手艺。

用谢师傅这样的方法制的炉焙，既保持了炉焙的传统风味，又降低了炉焙的制作难度。

谢师傅说着将手中的快速地去剖腹理了一遍之后，接来的一步就是谢师傅改良炉焙的重了。

看到谢师傅今天这么好说话的样，王佳琪想把她之前她憋回去的话再问一次。

“给你受一的年龄。”谢师傅面无表地说。

谢师傅一句话将王佳琪对于定向选择限制的疑问全都解开了，王佳琪不仅验证了她之前的那个猜想，还知了必须是真名的这个限制。

“嗯，你必须知名字，而且必须是曾经遇到过的师傅，才能由你来选择，否则都是随机的。”

过去，谢师傅都是亲自去农家挑选材的，为了制作一炉焙，谢师傅走遍了梁溪所有的村庄也才挑十来只能用的。

对王佳琪说。

小火炉的火力不如灶台，却胜在携带轻便，是制作船菜的重要工。

也就是说，全看培训师傅的心喽？王佳琪瞬间明白了这个定向选择的限制，听谢师傅的话，表示了就算她去问了方师傅的名字，也得看方师傅愿不愿意告诉她。

传统的古法炉焙需要先煮成八分熟后才切块翻炒，谢师傅是直接将切块放砂锅中焖煮。

用手摸一就知的年龄，这有玄学了吧，王佳琪只觉自己又不是算命的神，怎么可能摸一就分的年龄大小。

说完，谢师傅还把递给了王佳琪。

为了让味，谢师傅反复收了好几次，最终才将焖得酥透。