酥脆的外壳带来令人惊喜的，而现炸的鱼就算不加佐料，其本自带的鲜也足够让人回味。

陈年又摇了摇：“有一分这个原因吧，还有一分原因是因为在淋制料的时候，料与鱼接会发类似松鼠叫的声音，不过我觉得这有难度。”

焦溜对于油温的要求非常，因为它要求的就是外焦里，同时又要味能够跑到里面去，而陈年认为自己在这上面已经得非常好了，至少首先鱼没有散，裹上去的淀粉没有脱浆，其次也没有炸焦。

这也是陈年中午自己琢磨来的。

安红豆在脑海中想了想松鼠叫的声音：“还可的。”

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用手提着鱼和鱼尾的两端，将那被切过的菱形放锅，遇到温之后在重力的作用垂的菱形鱼瞬间定型，外面包裹着的淀粉充当了主要的支撑作用。

因此陈年越看安红豆就越觉得顺。

而安红豆则是若有所思的了：“所以这菜就是因为形似松鼠才如此得名的吗？”

就这样提着两端在油锅之中炸了一会儿，才松开手让鱼完全的没，接着又拿第二片鱼来。

最后等到鱼锅的时候，整个鱼被炸的和鱼和鱼尾颜相当，轻轻敲上去，外表酥脆，陈年用无铁手掰来一丢嘴里尝了尝，发现这次的炸制已经非常了。

谁还没在空桑横行过

而又妩媚。

此时就像是穿上了一层白的纱衣一般，虽然外表看起来圣洁雅，但依旧能够透过这白的素纱衣看到里面的躯。

很快鱼腌制好后陈年便将其捞，用厨房纸巾把上面的分都净，确保隙之中也没有分的残留，随后便将鱼放打好的当中，把淋上去，接着又放玉米淀粉中开始裹粉。

陈年不禁侧目，心想着这女孩倒是不太一样，之前还有明星呼吁说不要吃，要多吃素呢，但是安红豆显然和他们有些格格不。

但是在更为广泛的传当中，这菜是当年乾隆江南的时候，江南的厨费尽心思来的。”陈年说。

衣服穿好便可以开始行起舞了。

之所以用玉米淀粉，是因为在这菜上用玉米淀粉比用土豆淀粉和红薯粉炸来的更脆。

用起来菜一方面是比较简单省事，另一方面成本也会稍微小一些。

同样的步骤ctrl－c加ctrl－v。

但陈年并没有选择这办法，而是选择了用番茄膏，这同样是番茄为主要原料，但它是成熟红番茄经破碎，打浆，去和仔后缩罐装杀菌制成的，吃起来其实就是番茄的味，只不过要比直接从菜市场买来的番茄，然后切碎了再去要更加的纯粹一些。

但是这都是属于最大的一类，比如上面没有提到的同样属于大类当中的熘便有焦熘和溜之分，而松鼠鳜鱼这菜便是焦溜。

不过这也是陈年自己琢磨来的一些改方案，毕竟在大夏朝的时候哪里有番茄这东西，除了番茄之外也没有玉米淀粉，所以当时挂的是黄糊，而且颜也多是用酱油和糖来。

原本鱼的表面上便沾了，虽然在取的时候被滤去一些，但的表面很快就将那些玉米淀粉均匀的粘在了上。

里面的鱼鲜，虽然还没有加什么调料，但味已经完全可以了！

将宽油铁锅之中，确保鱼在放锅的时候能够完全被炸到，然后将这油烧。

在料理当中有着许多的手法，蒸、煮、煨、炖、汆、扒、涮、烧，这些是比较主一些的法，除此之外，还有许多杂类，比如酿、炝、焗、、风、腌、焙、烤以及醉、冻、酱、拌、熏、卤、泡、糟等等。

可以想象得到，有些人听到自己这么说，可能还会觉得残忍，但毕竟自己是菜，又不是糟蹋材，有什么残忍的？

而这番茄也只提供了番茄的酸，至于其他的还需要自行

接着便是料，料的方法其实有好几，如果想要简单方便一，那就直接用番茄酱，这里说的番茄酱严格的来说应该叫番茄沙司，因为里面自带酸甜的味，而且制作番茄沙司的厂家基本已经知顾客想要什么了，所以酸甜比例的调就是普通适普意义上的好吃。