而且在的时候要用侯酱，而且还需要用到一些黄酒提味。

陈年听到这话大喜过望，因为这很明显就是乔老爷在教自己，于是默默的在心里把这些全都记了来，再合着陈年的观察，直到乔老爷将梅菜扣放锅开始蒸的时候，他已经觉得自己了解的差不多了。

“其实我这也只是简便法，想要真正的好吃，还是得用新鲜的五来，只不过我要是那样的话，可能等这菜好其他的菜早已经凉了。”

陈年赞同的了。

有时候菜还是需要简便法的，要是每一都一丝不苟，那也别开饭店了，人一多了本忙不过来。

再之后乔老爷又去豆腐，关于这个陈年倒没有继续看了，因为这材只需要行简单的理就好，而且在乔老爷豆腐的时候，陈年又得去一旁摘菜。

过了一会儿鱼和豆腐几乎同时好，陈年连忙抢着上去帮忙把这两菜端到外面桌上，这时乔天华看着面带一丝疲惫之的父亲再次劝：“爸，休息一会儿吧，别了。”

但乔老爷还想持一：“还有最后一青菜，很快了。”

可乔天华这一次非常定：“爸，要不算了，这些菜就算是加上阿年我们也吃不完，足够了。”

“那怎么行？吃饭怎么能没有青菜？”乔和庸显然不同意，吃饭的时候可以没有，但青菜必须要有啊，就算是平时吃咸饼，那也至少是要放两叶生菜的。

就在二人有些僵持的时候，他们忽然听到了一个弱弱的声音：“要不，最后一青菜让我来？”

白灼菜心

青菜其实并不难，随便一个谁，只要不傻，只要能听去别人说什么，尝试几次就能好。

因此乔老爷想了想，既然天华都这么说了，那就让陈年去试一试吧！

虽说青菜起来并不难，但如果几个要不知或者是掌握不好的话，来的菜也要稍微打一折扣。

至于为什么是稍微，因为这菜实在容错率都不，但凡稍微会饭就不会把这菜坐翻车。

“行吧，菜心你刚才洗了，一白灼菜心。”

“好的，乔掌柜，您稍等。”

陈年信心满满的回到厨房里，看着自己刚才洗好的菜心，菜心学名其实叫菜苔，是南方特有的蔬菜之一，而且一年四季都可以植，所以很多饭店里基本上一年四季都会有这菜，而且这菜在南方的价格也不贵。

不过那也只是以前了，现在北方的很多地方菜市场里也都能买到这菜，只是价格要比南方来说稍微贵一些。

对于广东人来说，炒青菜讲的其实就是一个鲜，要求是来的青菜依旧翠绿而有光泽，虽然里面熟了，但是咬上去还能受得到它们本的脆。